吳秉承教你做「沙茶海鮮炒麵」
沙茶海鮮炒麵
食材
草蝦6尾(剪鬚去腸泥)、透抽1尾(去皮膜內臟)、中文蛤10粒、高麗菜2片、紅辣椒1根、蔥1支、薑末1大匙、蒜末1/2大匙、油麵200克、沙茶醬2大匙、白胡椒粉、鹽、香油、醬油、米酒
步驟
1.取蔥切段，蔥白蔥綠分開；紅辣椒切斜片、高麗菜切絲、草蝦去殼留尾殼，透抽劃十字花刀切片，備用。
2.起滾水鍋，加入適量鹽、油麵滾煮至膨後撈出，備用。
3.起深炒鍋，放入透抽、草蝦、適量沙茶醬、適量蒜末炒香後，倒出備用。
4.同上鍋餘油熱香油，放入蔥白、蝦頭、薑末、高麗菜、紅辣椒、適量熱水、中文蛤加蓋燜煮，待中文蛤殼開後夾出，接著加入白胡椒粉、米酒、醬油調味，再將蝦頭取出。
5.同上鍋，接著加入油麵、餘量沙茶醬、蔥綠拌炒均勻，最後加入步驟3料、餘量蒜末、中文蛤即完成。
沙茶海鮮炒麵
食材
草蝦6尾(剪鬚去腸泥)、透抽1尾(去皮膜內臟)、中文蛤10粒、高麗菜2片、紅辣椒1根、蔥1支、薑末1大匙、蒜末1/2大匙、油麵200克、沙茶醬2大匙、白胡椒粉、鹽、香油、醬油、米酒
步驟
1.取蔥切段，蔥白蔥綠分開；紅辣椒切斜片、高麗菜切絲、草蝦去殼留尾殼，透抽劃十字花刀切片，備用。
2.起滾水鍋，加入適量鹽、油麵滾煮至膨後撈出，備用。
3.起深炒鍋，放入透抽、草蝦、適量沙茶醬、適量蒜末炒香後，倒出備用。
4.同上鍋餘油熱香油，放入蔥白、蝦頭、薑末、高麗菜、紅辣椒、適量熱水、中文蛤加蓋燜煮，待中文蛤殼開後夾出，接著加入白胡椒粉、米酒、醬油調味，再將蝦頭取出。
5.同上鍋，接著加入油麵、餘量沙茶醬、蔥綠拌炒均勻，最後加入步驟3料、餘量蒜末、中文蛤即完成。