【大明星指定菜】茄汁炒飯

阿基師教你做-茄汁炒飯

茄汁炒飯

食材：
去骨雞腿肉1隻、洋蔥半顆、冷凍青豆仁(先燙熟)、雞蛋2顆、冷白飯1碗、薑一塊、蕃茄一顆

調味料：
番茄醬、鹽巴、白胡椒粉、醬油、太白粉

做法：
1. 備料：雞腿肉切小丁、洋蔥切小丁、雞蛋拌勻、薑切細末、蕃茄切小丁
2. 醃雞肉：取一水晶碗，加入雞丁、少許太白粉、醬油、白胡椒粉拌勻，備用。
3. 起鍋熱1大T油，放入洋蔥、薑末爆香，把洋蔥跟薑末撥到鍋四邊(沒有熱度)，中間放入雞肉丁炒半熟，再跟洋蔥、薑末拌勻，接著加入蕃茄丁拌炒均勻，茄鮮會讓雞丁很快吸收，撈起備用。
4. 同上鍋，加入蛋液炒至乾爽，再放入白飯拌勻，飯中間撥開加入蕃茄醬加熱後翻炒均勻，接著加入青豆仁、步驟3的炒料，最後加入醬油拌炒均勻即完成。