【大明星指定菜】茄汁大蝦

阿基師教你做「茄汁大蝦」

茄汁大蝦

副食材

大草蝦8尾(剪鬚去腸泥)、洋蔥1/4顆、牛番茄1顆(去皮)、紅甜椒1/3顆、黃甜椒1/3顆、青豆仁1大匙、蒜末1大匙、糯米粉1大匙

調味料

番茄醬2大匙、白醋1大匙、糖、沙拉油、香油

步驟

1.取洋蔥切絲、紅甜椒切丁、黃甜椒切丁、牛番茄切塊、大草蝦開背，備用

2.起高溫油鍋，加入大草蝦過油，撈出。

3.熱適量沙拉油，加入番茄醬炒香，接著加入牛番茄炒勻，再加入洋蔥、適量熱水、過油的大草蝦、糖、甜椒丁拌炒後加入糯米粉水勾芡。

4.同上鍋，將大草蝦取出排盤，接著同鍋加入青豆仁、蒜末拌勻，起鍋前加入白醋、香油提味即可。