【大明星指定菜】南瓜茄汁鯖魚燉飯

張秋永教你做「南瓜茄汁鯖魚燉飯」

南瓜茄汁鯖魚燉飯  【張秋永】

副食材

鮑魚菇丁30克、洋蔥碎 30克、紅甜椒丁20克、黃甜椒丁20克、牛番茄塊2/3顆、洋地瓜丁 30克、洋南瓜(蒸熟) 60克、蒜仁3顆、巴西里碎1大匙、杏仁片(烤過) 10克、起士粉1大匙、白飯120克、鮮奶油30c.c.、鯖魚罐頭(留湯)1/2罐、無鹽奶油15克

調味料

美乃滋30克、白酒40c.c.、沙拉油

步驟

1.取調理機，加入牛番茄塊、洋南瓜、杏仁片、蒜仁、鮮奶油、適量水打勻。

2.起鍋熱沙拉油，加入鮑魚菇丁炒香，接著加入洋蔥碎、紅甜椒丁、黃甜椒丁、洋地瓜丁炒勻，再加入白酒、鯖魚罐頭、適量上步驟料、少許鹽、白胡椒粉提味。

3.同上鍋，加入白飯、鹽炒勻，接著加入無鹽奶油關火拌勻。

4.醬汁：加入美乃滋、鯖魚罐頭湯拌勻，接著放入塑膠袋，備用。

5.取成品盤，放入步驟3鍋中料、醬汁組裝，接著加入起士粉、巴西里碎點綴即可。