超省時宴客菜-邱寶郎「吉祥萬歲堅果蝦」
吉祥萬歲堅果蝦【邱寶郎】
副食材
大明蝦仁6尾(剪鬚去腸泥，留蝦頭)、原味綜合堅果300克、荸薺丁2顆、土芹菜珠2根、紅甜椒丁1/3顆、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、蛋2顆(裝盤)、中筋麵粉4大匙(裝盤)、美生菜20克(泡水)
調味料
鹽、白胡椒粉、香油、米酒
步驟
1.取調理棒，放入適量原味綜合堅果打勻，倒出備用。
2.取大明蝦仁開背，接著加入香油、少許鹽、米酒抓勻，再沾裹中筋麵粉、蛋液、上步驟的原味綜合堅果，備用。
3.起150度油鍋，放入沾裹好的大明蝦仁炸金黃，撈出。
4.起鍋，放入蒜末、紅辣椒末炒香，接著加入土芹菜、荸薺、紅甜椒炒勻，再加入蝦頭、適量米酒、水滾煮出味。
5.同上鍋，放入綜合堅果、白胡椒粉、鹽、香油提味，待蝦頭出味後撈出。
6.取成品盤，取美生菜切絲後鋪底，接著加入上步驟鍋中料、炸香的大明蝦仁組裝，最後加入少許綜合堅果碎即可。
吉祥萬歲堅果蝦【邱寶郎】
副食材
大明蝦仁6尾(剪鬚去腸泥，留蝦頭)、原味綜合堅果300克、荸薺丁2顆、土芹菜珠2根、紅甜椒丁1/3顆、蒜末1大匙、紅辣椒末1根、蛋2顆(裝盤)、中筋麵粉4大匙(裝盤)、美生菜20克(泡水)
調味料
鹽、白胡椒粉、香油、米酒
步驟
1.取調理棒，放入適量原味綜合堅果打勻，倒出備用。
2.取大明蝦仁開背，接著加入香油、少許鹽、米酒抓勻，再沾裹中筋麵粉、蛋液、上步驟的原味綜合堅果，備用。
3.起150度油鍋，放入沾裹好的大明蝦仁炸金黃，撈出。
4.起鍋，放入蒜末、紅辣椒末炒香，接著加入土芹菜、荸薺、紅甜椒炒勻，再加入蝦頭、適量米酒、水滾煮出味。
5.同上鍋，放入綜合堅果、白胡椒粉、鹽、香油提味，待蝦頭出味後撈出。
6.取成品盤，取美生菜切絲後鋪底，接著加入上步驟鍋中料、炸香的大明蝦仁組裝，最後加入少許綜合堅果碎即可。