阿基師教你做「花雕雞」
花雕雞
副食材
去骨帶皮雞腿肉1隻、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆
、洋蔥1/4顆、土芹菜2支、薑末1大匙、紅蔥頭2顆
調味料
醬油1大匙、冰糖3茶匙、花雕酒200c.c.、鹽、香油
步驟
1.起鍋，加入雞皮、花雕酒煎至出油，取出備用。
2.取雞腿肉切塊，加入少許鹽、醬油抓勻，接著加入少許花雕
酒抓醃，備用。
3.取洋蔥切塊、紅甜椒滾刀切塊、黃甜椒滾刀切塊、青椒滾刀
切塊、紅蔥頭切片、土芹菜切小段，備用。
4.起中高溫油鍋，放入洋蔥、青椒、黃甜椒、紅甜椒過油後撈
出，洋蔥分開，備用。
5.同步驟1鍋餘油，加入抓醃的雞腿肉炒勻，接著加入薑末、
剩餘的花雕酒滾煮收汁，再加入少許冰糖、醬油、過油的青椒
、黃甜椒、紅甜椒拌炒。
6.起鍋熱香油，加入紅蔥頭煉成紅蔥油，倒出備用。
7.預熱砂鍋，加入過油的洋蔥、步驟5鍋中料、土芹菜段、紅
蔥油即完成。
花雕雞
副食材
去骨帶皮雞腿肉1隻、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆
、洋蔥1/4顆、土芹菜2支、薑末1大匙、紅蔥頭2顆
調味料
醬油1大匙、冰糖3茶匙、花雕酒200c.c.、鹽、香油
步驟
1.起鍋，加入雞皮、花雕酒煎至出油，取出備用。
2.取雞腿肉切塊，加入少許鹽、醬油抓勻，接著加入少許花雕酒抓醃，備用。
3.取洋蔥切塊、紅甜椒滾刀切塊、黃甜椒滾刀切塊、青椒滾刀切塊、紅蔥頭切片、土芹菜切小段，備用。
4.起中高溫油鍋，放入洋蔥、青椒、黃甜椒、紅甜椒過油後撈出，洋蔥分開，備用。
5.同步驟1鍋餘油，加入抓醃的雞腿肉炒勻，接著加入薑末、剩餘的花雕酒滾煮收汁，再加入少許冰糖、醬油、過油的青椒、黃甜椒、紅甜椒拌炒。
6.起鍋熱香油，加入紅蔥頭煉成紅蔥油，倒出備用。
7.預熱砂鍋，加入過油的洋蔥、步驟5鍋中料、土芹菜段、紅蔥油即完成。