純種法國薩索雞 私房料理秀-邱寶郎「客家醬缸腐乳棒棒腿」
客家醬缸腐乳棒棒腿【邱寶郎】
副食材
小棒腿8隻(劃刀)、小黃瓜片1條、九層塔5片、去籽紫蘇梅碎8粒(留湯)、醃嫩薑絲2條、辣味豆腐乳2塊、小番茄2顆、紅卷鬚20克、玉米粉2大匙
調味料
米酒1茶匙、香油、白胡椒粉、糖
步驟
1.取水晶碗，放入豆腐乳、米酒1茶匙捏碎，接著加入小棒腿、適量糖拌勻，再加入適量玉米粉抓醃。
2.起170度油鍋，放入抓醃的小棒腿炸至熟成，撈出備用。
3.取小番茄切片、九層塔切絲備用。
4.取水晶碗，放入去籽紫蘇梅碎、醃嫩薑絲、小黃瓜片、小番茄片、九層塔絲拌勻，接著加入少許白胡椒粉、香油提味備用。
5.取成品盤，放入紅卷鬚鋪底，接著放入炸好的小棒腿、上步驟碗中料組裝即可。
客家醬缸腐乳棒棒腿【邱寶郎】
副食材
小棒腿8隻(劃刀)、小黃瓜片1條、九層塔5片、去籽紫蘇梅碎8粒(留湯)、醃嫩薑絲2條、辣味豆腐乳2塊、小番茄2顆、紅卷鬚20克、玉米粉2大匙
調味料
米酒1茶匙、香油、白胡椒粉、糖
步驟
1.取水晶碗，放入豆腐乳、米酒1茶匙捏碎，接著加入小棒腿、適量糖拌勻，再加入適量玉米粉抓醃。
2.起170度油鍋，放入抓醃的小棒腿炸至熟成，撈出備用。
3.取小番茄切片、九層塔切絲備用。
4.取水晶碗，放入去籽紫蘇梅碎、醃嫩薑絲、小黃瓜片、小番茄片、九層塔絲拌勻，接著加入少許白胡椒粉、香油提味備用。
5.取成品盤，放入紅卷鬚鋪底，接著放入炸好的小棒腿、上步驟碗中料組裝即可。