純種法國薩索雞 私房料理秀-阿基師「脆皮炸子雞」
脆皮炸子雞【阿基師】
副食材
帶皮去骨雞腿2隻、蔥100克、薑50克、低筋麵粉100克、在來米粉150克
調味料
七味粉2大匙、胡椒鹽1/2大匙、白胡椒粉、鹽
步驟
1.起鍋，放入帶皮去骨雞腿雞皮朝下煎香後，取出切塊，接著撒上少許鹽、適量七味粉抓勻。
2.取水晶碗，加入適量低筋麵粉、適量水拌勻成麵糊，接著加上步驟帶皮去骨雞腿塊拌勻後，再沾裹適量在來米粉，備用。
3.取蔥白切花，薑切末備用。
4.起160度油鍋，放入沾裹好的帶皮去骨雞腿塊炸1分鐘後，在油鍋中加入適量冷油後續炸至金黃，接著放入蔥白花過油後，濾出備用。
5.起鍋，加入薑末爆香，接著關火後放入炸好的雞腿塊、蔥白、適量七味粉翻炒均勻。
6.取成品盤，放入鍋中炒料組裝，最後撒上少許白胡椒粉、胡椒鹽提味即可。
脆皮炸子雞【阿基師】
副食材
帶皮去骨雞腿2隻、蔥100克、薑50克、低筋麵粉100克、在來米粉150克
調味料
七味粉2大匙、胡椒鹽1/2大匙、白胡椒粉、鹽
步驟
1.起鍋，放入帶皮去骨雞腿雞皮朝下煎香後，取出切塊，接著撒上少許鹽、適量七味粉抓勻。
2.取水晶碗，加入適量低筋麵粉、適量水拌勻成麵糊，接著加上步驟帶皮去骨雞腿塊拌勻後，再沾裹適量在來米粉，備用。
3.取蔥白切花，薑切末備用。
4.起160度油鍋，放入沾裹好的帶皮去骨雞腿塊炸1分鐘後，在油鍋中加入適量冷油後續炸至金黃，接著放入蔥白花過油後，濾出備用。
5.起鍋，加入薑末爆香，接著關火後放入炸好的雞腿塊、蔥白、適量七味粉翻炒均勻。
6.取成品盤，放入鍋中炒料組裝，最後撒上少許白胡椒粉、胡椒鹽提味即可。