【大明星指定菜】蔥爆雙魷

阿基師教你做─蔥爆雙魷

大明星指定菜
蔥爆雙魷

食材：
花枝2尾(先去內臟、外膜)、發泡魷魚1尾、香菜1小把、青蔥3根、薑半塊、蒜頭3顆、海鮮高湯

調味料：
鹽巴、烏醋、香油、蠔油、白醋

做法
1. 備料：香菜切小段、蔥切段、薑切片、蒜切末、花枝內側劃花刀切長條、魷魚去外膜內側劃花刀切長條。
2. 起滾水鍋，加入少許鹽、少許白醋(去腥)，放入花枝、魷魚後關火，撈起備用。
3. 醬汁：取一水晶碗，放入2大湯匙高湯、1大湯匙蠔油、烏醋1茶匙(提味)、少許鹽巴、少許味精、半湯匙香油。
4. 起鍋熱2湯匙油，爆香蒜末、少許香菜根、蔥段、少許薑片，放入花枝、魷魚、醬汁、適量香菜葉翻炒拌勻。
5. 成品盤上先鋪適量香菜作底，放上步驟四即可完成。