KC5 超便利私房料理秀-吳秉承「鮮蝦炸蛋蔥油餅」
鮮蝦炸蛋蔥油餅【吳秉承】
副食材
起士洋芋片2包、白蝦仁8尾(去腸泥)、三星蔥花30克、小黃瓜1條(切絲泡水)、蒜末1大匙、紅辣椒末1大匙、中筋麵粉100克、雞蛋2顆
調味料
醬油3大匙、糖2大匙
步驟
1.取調理機，放入起士洋芋片打成粉狀後取出。
2.蔥油餅麵團：取上步驟打碎的洋芋片粉入中筋麵粉100克、溫水少許拌勻，再放入雞蛋1顆、冷水50c.c拌勻，依照麵糰黏性再加入適量中筋麵粉拌勻搓揉，放入適量蔥花、香油1大匙拌勻成麵糰。
3.取烘焙紙，放入蔥油餅麵糰壓平後排入白蝦仁，接著再覆蓋一張烘焙紙後將蝦仁壓入蔥油餅內。
4.起160度油鍋，放入上步驟料炸香，接著打入一顆蛋後翻面炸至金黃香酥，取出濾油備用。
5.醬汁：醬油3大匙加入清水適量、糖2大匙、蒜末1大匙、辣椒末1大匙拌勻。
6.取成品盤放入適量小黃瓜絲，接著放入炸好的蔥油餅，再淋入醬汁組裝即完成。
鮮蝦炸蛋蔥油餅【吳秉承】
副食材
起士洋芋片2包、白蝦仁8尾(去腸泥)、三星蔥花30克、小黃瓜1條(切絲泡水)、蒜末1大匙、紅辣椒末1大匙、中筋麵粉100克、雞蛋2顆
調味料
醬油3大匙、糖2大匙
步驟
1.取調理機，放入起士洋芋片打成粉狀後取出。
2.蔥油餅麵團：取上步驟打碎的洋芋片粉入中筋麵粉100克、溫水少許拌勻，再放入雞蛋1顆、冷水50c.c拌勻，依照麵糰黏性再加入適量中筋麵粉拌勻搓揉，放入適量蔥花、香油1大匙拌勻成麵糰。
3.取烘焙紙，放入蔥油餅麵糰壓平後排入白蝦仁，接著再覆蓋一張烘焙紙後將蝦仁壓入蔥油餅內。
4.起160度油鍋，放入上步驟料炸香，接著打入一顆蛋後翻面炸至金黃香酥，取出濾油備用。
5.醬汁：醬油3大匙加入清水適量、糖2大匙、蒜末1大匙、辣椒末1大匙拌勻。
6.取成品盤放入適量小黃瓜絲，接著放入炸好的蔥油餅，再淋入醬汁組裝即完成。