詹姆士教你做─茄汁肉醬焗麵
大明星指定菜
茄汁肉醬焗麵
食材：
筆尖麵1碗、豬絞肉半斤、洋蔥末(半顆)、蒜末(3顆)、罐頭番茄1罐(先切除蒂頭)、起司絲1碗、巴西里末、雞高湯1碗、鮮奶油1碗、橄欖油
調味料：
番茄醬100g、黑胡椒粒、鹽巴、紅酒
做法：
1.起滾水鍋，加入2大匙鹽巴後，將筆尖麵放入煮約8分鐘，撈起備用。
2.起鍋熱橄欖油，爆香洋蔥末至軟後，再放入蒜末、豬絞肉邊炒邊弄成散粒狀，肉變色後倒入番茄醬、罐頭番茄拌炒，接著加進1大匙紅酒、100cc麵湯、100cc雞高湯及黑胡椒粒調味燉煮，然後放入筆尖麵拌勻。
3.同上鍋，拌炒均勻後加入50cc鮮奶油及少許起司絲幫助收汁，接著盛入焗烤盤，表層鋪上起司絲並灑上巴西里末，放入烤箱用250度上火烤5分鐘至起司融化即完成。
Rosena，您好：
食譜份量可以提供1-2人份食用，但還是要依照個人食量而定喔，謝謝。
請問上面是幾人份
mere，您好：
可以改海鮮
但是要記得掌握海鮮的熟成度
避免放進去焗烤之後海鮮過熟
請問這道料理可以將豬絞肉改成海鮮嗎???(因為有人不吃豬肉)
或是照之前的番茄海鮮義大利麵的做法 上面舖起司絲去烤
這樣味道會不會有差別呢???
謝謝
Annie，您好：
料理注重的是個人口味
買您喜歡的起司就可以了
Hi,
因為我在國外,起司的種類實在太多了~
是不是可以告知是哪一種比較適合呢?!
abby，您好：
罐頭番茄較新鮮番茄軟爛
兩者口感不同
較建議用罐頭番茄唷
如果不是要做焗烤
就不需要用鮮奶油收汁
您可參考型男大主廚2食譜中
義大利肉醬麵的作法
一定要用罐頭番茄嗎？不能用新鮮的牛蕃茄嗎？若不是要做焗烤的話，最後也是要用鮮奶油收汁嗎？
Dawn，您好：
麵上鋪的起司絲
就是一般賣場賣的現成的起司絲
一般多用來焗烤用
cheese 要用那一種? parmesan or mozzarella? 還是普通的就可以?
謝謝