阿基師教你做「玉米炒肉末」
阿基師教你做「酸菜炒肉絲」
大明星指定菜
玉米炒肉末
食材：
黃玉米1支、紅辣椒末1支、豬絞肉150克、蔥花1支、蒜末1大匙
調味料：
白胡椒粉
做法：
1.取水晶碗，加入絞肉、米酒1大匙、香油1大匙抓醃；玉米切下玉米粒，取玉米梗刮下玉米胚芽備用。
2.起鍋，加入抓醃過的絞肉、玉米胚芽炒香後，加入玉米拌炒均勻，接著加入適量水燜煮出味。
3.同上鍋，接著放入辣椒末、蔥花、蒜末、適量醬油、香油、白胡椒粉拌炒均勻即完成。
酸菜炒肉絲
食材：
豬里肌肉片200克、酸菜心(先洗淨)1/2顆、蔥段2根、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒片1條、高湯100c.c.、太白粉1大匙
調味料：
素蠔油1大匙、米酒1大匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、香油1大匙、白胡椒粉
做法：
1.取豬里肌肉片切絲；酸菜心切絲泡冷水去鹹味後濾出，備用。
2.取水晶碗，放入里肌肉絲、適量酸菜水、米酒1大匙、少許太白粉抓醃備用。
3.起中溫油鍋，將里肌肉絲入鍋過油後，撈起瀝油備用。
4.起鍋熱油，加入酸菜絲、適量糖、適量香油炒香後倒出。
5.同上鍋，加入蒜末、薑末、蔥段、辣椒片炒香後，再加入里肌肉絲、酸菜絲、素蠔油調味拌勻即可。