阿基師教你做「鍋巴蝦仁 」
大明星指定菜
鍋巴蝦仁
食材
草蝦仁200克、蔥1支、洋蔥1/4顆、青椒條1/4顆、黃甜椒條1/4顆、鮮香菇片2朵、鍋巴4片、雞蛋1顆、太白粉1茶匙
調味料
辣豆瓣醬1大匙、番茄醬2大匙、白醋1大匙、米酒1大匙、醬油、糖、鹽、蒜末1大匙
步驟
1取鍋巴剝半；蔥切花；青椒、黃甜椒、洋蔥、香菇切小丁，備用。
2.起油鍋，放入蝦仁過油後，濾出備用。
3.起鍋熱油，加入辣豆瓣、番茄醬、適量水、糖、炸過的蝦仁、青椒丁、黃甜椒丁、洋蔥丁、香菇丁炒香後關火，再加入太白粉水勾芡、白醋、米酒、熱油1大匙。
4同步驟2油鍋，放入鍋巴炸至膨起，濾出待油溫拉高再次入鍋搶酥後瀝出盛入盤中，最後淋入上步驟炒料即可。