台灣本土黑豬 豪華料理秀-阿基師「香煎起士腰內肉」
香煎起士腰內肉【阿基師】
副食材
豬腰內肉300克、香菜碎1大匙、蔥花1大匙、蒜末1大匙、黃瓜片1條、紅辣椒片10片、紅辣椒末1大匙、鮮奶油1大匙、蛋1顆、玉米粉2大匙、起士粉1大匙
調味料
孜然粉1茶匙、粗黑胡椒粒1大匙、香油1茶匙
步驟
1.取腰內肉去皮膜、筋後，切厚片；蔥切末、香菜切末，備用。
2.起鍋加入粗黑胡椒粒、孜然粉小火炒香後，備用。
3.取水晶碗，加入腰內肉片、鮮奶油、全蛋液、玉米粉、適量油、上步驟的粗黑胡椒粒、孜然粉抓醃。
4.起鍋，將醃好的腰內肉片放入鍋中，煎至熟後取出。
5.取水晶碗，加入起士粉、適量鹽拌勻。
6.提香料：另起鍋熱香油，加入香菜末、蔥末、蒜末、紅辣椒末炒香。
7.取成品盤，放入黃瓜片、紅辣椒片擺盤，接著放上腰內肉片，撒上拌勻的起士粉、上步驟的提香料提味即完成。