KC5嚴選5大春季海味-郭主義「孜然串烤魚」
孜然串烤魚【郭主義】
副食材
輪切鮸魚3片、青椒塊80克、紅甜椒塊80克、洋蔥塊塊80克、蔥花20克、雞蛋1顆、太白粉2大匙、白芝麻2大匙
調味料
火鍋油5大匙、辣椒粉1大匙、花椒粉1大匙、孜然粉5大匙、米酒2大匙、香油1大匙、鹽、糖
步驟
1.取鮸魚去皮去骨，切粗塊加入鹽1/3大匙、米酒2大匙、雞蛋清1粒、太白粉2大匙拌勻備用。
2.取竹籤依序串入：魚肉、青椒、魚肉、紅椒、魚肉、洋蔥，備用。
3.起高溫油鍋，放入魚串炸至酥脆金黃後濾出。
4.起深炒鍋，倒入火鍋油5大匙、辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒香後，調入鹽、糖、白芝麻炒勻，接著放入炸好的魚串，撒上蔥花即可。