阿基師教你做「咕咾肉」
大明星指定菜
咕咾肉
副食材
豬里肌肉300克、青椒1/3顆、黃甜椒1/3顆、洋蔥1/3顆、蔥1支、蒜末2大匙、薑末2大匙、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料
番茄醬1大匙、白醋1大匙、鹽巴、醬油、糖、油
步驟
1.取里肌肉去筋後對剖，放入塑膠袋加少許水，用肉錘斷筋後逆紋切塊，青椒切塊、黃甜椒切塊、洋蔥切塊、蔥切段，備用。
2.取里肌肉塊，加入醬油1大匙、玉米粉適量、全蛋液1顆抓醃備用。
3.糖醋醬：白醋1大匙+糖1大匙+玉米粉1大匙+水2大匙拌勻。
4.起中高溫油鍋，放入里肌肉入鍋炸熟後濾出，待油溫升高後，將里肌肉搶酥，濾出備用。
5.起鍋熱適量油，放入青椒、黃甜椒、洋蔥、蔥段炒香後，取出備用。
6.同上鍋利用餘油，放入番茄醬1大匙、油1大匙炒香，接著加入糖醋醬炒勻，放入里肌肉、青椒、黃甜椒、洋蔥、蔥段、適量蒜末、薑末翻炒均勻即完成。