KC5超省時私房飯料理大賞 -阿基師「免治牛肉飯」
免治牛肉飯【阿基師】
副食材
和牛火鍋肉片100克、洋蔥丁50克、牛番茄丁30克、生甜豆仁25克、薑末1大匙、熟白飯1碗、雞蛋1顆、高湯300c.c.、玉米粉1大匙
調味料
梅林辣醬油1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、黑胡椒1/2大匙、鹽、香油
步驟
1.預熱蒸鍋，放入白飯蒸熱，備用。
2.取牛肉片切小片、蛋白加入高湯1大匙拌勻、玉米粉加入高湯1大匙拌勻，備用。
3.起深炒鍋，撒入適量黑胡椒、鹽鋪底，再放入牛肉片炒香後倒出。
4.湯料：同上鍋餘油，炒香洋蔥丁、牛番茄丁、甜豆仁、薑末後，接著加入高湯滾煮出味，再關火調入玉米粉水勾芡收汁。
5.同上鍋，放入炒香的牛肉片、香油1大匙、辣醬油1茶匙翻炒均勻。
6.取成品盤，放入白飯舖底，接著淋入適量湯料，再將餘量湯料加入蛋白後拌勻倒入成品盤中，最後放入生蛋黃點綴即完成。