主廚最愛 私房鮮魚料理大賞-詹姆士「酸奶鮭魚西班牙小點
酸奶鮭魚西班牙小點【詹姆士】
副食材
鮭魚肚1塊、蔥1支、洋蔥1顆、蒜末3大匙、香菜3株、無鹽奶油100克、進口酪梨1顆、酸奶100克(先裝袋)、黑麥麵包1個
調味料
巴沙米可醋、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.預熱烤箱上下火200度，取黑麥麵包切片後入烤箱烤香。
2.取鮭魚肚切小丁、洋蔥切小丁、香菜切碎、酪梨去皮去籽後切小丁、蔥白切花，備用。
3.取噴槍，將鮭魚肚丁炙燒出香味。
4.取水晶碗，放入炙燒鮭魚丁、酪梨丁、洋蔥丁、香菜碎、蔥白花、適量研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
5.取適量奶油攪拌成塊、酸奶加入適量蒜末拌勻，備用。
6取成品盤，先放上黑麥麵包片，接著依序再放上無鹽奶油、步驟4料，擠上蒜末酸奶，撒上適量研磨黑胡椒即完成。