阿基師教你做「鮮蝦粉絲煲」
鮮蝦粉絲煲
副食材
大草蝦(剪鬚去腸泥)8隻、冬粉(泡軟瀝乾)2把、洋蔥1/3顆、香菜2小株、芹菜2支、紅辣椒1支、蒜末1大匙、紅蔥頭末1大匙、無鹽奶油2公分立方塊、椰漿3大匙、高湯100c.c.
調味料
咖哩粉2大匙、魚露1大匙、米酒1大匙、鹽
步驟
1.洋蔥去蒂切丁、香菜葉切段、香菜根切段、辣椒切末、芹菜切小段、草蝦開背，備用。
2.起滾水鍋，加入高湯，放入冬粉滾煮後濾出。
3.起鍋熱適量油，放入紅蔥頭末、蒜末煉油沖入咖哩粉中，將紅蔥酥、蒜酥拌入冬粉中。
4.另起鍋熱適量油，放入蝦仁過油瀝出備用，同鍋熱2大匙咖哩油，放入洋蔥丁、香菜梗、熱水適量、炸好的蝦仁滾煮入味，將蝦子濾出備用。
5.同上鍋，湯汁回鍋復熱放入椰漿3大匙、魚露1大匙、冬粉一起拌煮，再加入醬油、鹽少許、1公分奶油塊、咖哩油少許混合拌勻、放入蝦仁。
6.預熱砂鍋，熱1公分奶油、放入芹菜末、香菜葉，將上鍋料倒入砂鍋中，淋入米酒1大匙即完成。
鮮蝦粉絲煲
副食材
大草蝦(剪鬚去腸泥)8隻、冬粉(泡軟瀝乾)2把、洋蔥1/3顆、香菜2小株、芹菜2支、紅辣椒1支、蒜末1大匙、紅蔥頭末1大匙、無鹽奶油2公分立方塊、椰漿3大匙、高湯100c.c.
調味料
咖哩粉2大匙、魚露1大匙、米酒1大匙、鹽
步驟
1.洋蔥去蒂切丁、香菜葉切段、香菜根切段、辣椒切末、芹菜切小段、草蝦開背，備用。
2.起滾水鍋，加入高湯，放入冬粉滾煮後濾出。
3.起鍋熱適量油，放入紅蔥頭末、蒜末煉油沖入咖哩粉中，將紅蔥酥、蒜酥拌入冬粉中。
4.另起鍋熱適量油，放入蝦仁過油瀝出備用，同鍋熱2大匙咖哩油，放入洋蔥丁、香菜梗、熱水適量、炸好的蝦仁滾煮入味，將蝦子濾出備用。
5.同上鍋，湯汁回鍋復熱放入椰漿3大匙、魚露1大匙、冬粉一起拌煮，再加入醬油、鹽少許、1公分奶油塊、咖哩油少許混合拌勻、放入蝦仁。
6.預熱砂鍋，熱1公分奶油、放入芹菜末、香菜葉，將上鍋料倒入砂鍋中，淋入米酒1大匙即完成。