阿基師教你做「糖醋蝦球」
糖醋蝦球
副食材
大草蝦仁8隻、黃甜椒1/3顆、青椒1/3顆、洋蔥1/3顆、青蔥1支、蒜仁4顆、罐頭鳳梨片2片(留湯汁)、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、太白粉1大匙
調味料
番茄醬1大匙、白醋4大匙、糖4大匙、香油
步驟
1.糖醋醬汁：鳳梨水4大匙、白醋4大匙、糖4大匙、太白粉適量拌勻。
2.取青椒切小塊、黃甜椒切小塊、蔥切斜段、蒜仁拍扁、洋蔥切塊剝散、蝦仁斷筋開背後吸乾水份，備用。
3.取蝦仁加入1/3顆蛋清、玉米粉1茶匙、鹽少許抓醃。
4.起高溫油鍋，將蝦仁沾裹太白粉後入鍋炸至酥脆濾出，接著放入鳳梨塊、洋蔥、青椒、黃甜椒過油後濾出。
5.起鍋熱1大匙油，炒香番茄醬1大匙，接著放入炸料、蒜仁，調入糖醋醬汁、醬油少許翻炒均勻即完成。
糖醋蝦球
副食材
大草蝦仁8隻、黃甜椒1/3顆、青椒1/3顆、洋蔥1/3顆、青蔥1支、蒜仁4顆、罐頭鳳梨片2片(留湯汁)、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、太白粉1大匙
調味料
番茄醬1大匙、白醋4大匙、糖4大匙、香油
步驟
1.糖醋醬汁：鳳梨水4大匙、白醋4大匙、糖4大匙、太白粉適量拌勻。
2.取青椒切小塊、黃甜椒切小塊、蔥切斜段、蒜仁拍扁、洋蔥切塊剝散、蝦仁斷筋開背後吸乾水份，備用。
3.取蝦仁加入1/3顆蛋清、玉米粉1茶匙、鹽少許抓醃。
4.起高溫油鍋，將蝦仁沾裹太白粉後入鍋炸至酥脆濾出，接著放入鳳梨塊、洋蔥、青椒、黃甜椒過油後濾出。
5.起鍋熱1大匙油，炒香番茄醬1大匙，接著放入炸料、蒜仁，調入糖醋醬汁、醬油少許翻炒均勻即完成。