過年好食材 創意料理大賞─蘋果-張秋永「平安福袋」
平安福袋【張秋永】
副食材
去皮蘋果1顆、薄荷葉4片、草莓2顆、雞蛋1顆、低筋麵粉60克、牛奶150c.c.、牛奶100c.c.、長條軟糖2根、牛奶糖100克、巧克力餅乾碎5片、防潮糖粉1大匙、原味夏威夷豆60克
調味料
鹽、糖10克
步驟
1.奶油焦糖：起小湯鍋，放入牛奶糖、牛奶拌煮融化至焦糖狀。
2.取蘋果，1/2切塊、1/2切丁備用。
3.蘋果麵糊：取調理機，放入雞蛋1顆、糖10克、低筋麵粉60克、牛奶150c.c.、蘋果塊後打勻成麵糊後倒出。
4.同步驟1鍋，放入餘量蘋果丁拌煮至稠化後關火，放入夏威夷果拌勻。
5.起平底鍋塗抹適量油，放入蘋果麵糊煎成薄餅後倒出。
6.取薄餅，放上步驟4料後包起，接著用長條軟糖綁起備用。
7.取成品盤，盤底先灑上巧克力餅乾碎，接著疊上福袋，放上薄荷葉、草莓，最後撒上適量糖粉裝飾擺盤即完成。
平安福袋【張秋永】
副食材
去皮蘋果1顆、薄荷葉4片、草莓2顆、雞蛋1顆、低筋麵粉60克、牛奶150c.c.、牛奶100c.c.、長條軟糖2根、牛奶糖100克、巧克力餅乾碎5片、防潮糖粉1大匙、原味夏威夷豆60克
調味料
鹽、糖10克
步驟
1.奶油焦糖：起小湯鍋，放入牛奶糖、牛奶拌煮融化至焦糖狀。
2.取蘋果，1/2切塊、1/2切丁備用。
3.蘋果麵糊：取調理機，放入雞蛋1顆、糖10克、低筋麵粉60克、牛奶150c.c.、蘋果塊後打勻成麵糊後倒出。
4.同步驟1鍋，放入餘量蘋果丁拌煮至稠化後關火，放入夏威夷果拌勻。
5.起平底鍋塗抹適量油，放入蘋果麵糊煎成薄餅後倒出。
6.取薄餅，放上步驟4料後包起，接著用長條軟糖綁起備用。
7.取成品盤，盤底先灑上巧克力餅乾碎，接著疊上福袋，放上薄荷葉、草莓，最後撒上適量糖粉裝飾擺盤即完成。