過年好食材 創意料理大賞-阿基師「千絲萬縷好彩頭」
千絲萬縷好彩頭【阿基師】
副食材
蘿蔔糕100克、乾干貝80克(加水先蒸1小時)、金瓜肉50克、廣東A菜50克、低筋麵粉50克
調味料
1.取金瓜切絲、廣東A菜切絲、蒸好的乾干貝剝碎備用。
2.起鍋熱適量油，放入干貝碎炸至酥香後濾出，接著同鍋再放入金瓜絲炸至酥香後濾出吸油。
3.取水晶碗，將蘿蔔糕切細絲，加入干貝湯1大匙、低筋麵粉拌勻。
4.起190度油鍋，放入上步驟蘿蔔糕絲炸至金黃後濾出，接著同鍋再放入A菜絲過油後濾出吸油。
5.取成品盤，放上圓形模具，依序疊入炸好的干貝絲、蘿蔔糕絲、金瓜絲、A菜絲，最後將模具取出即完成。
千絲萬縷好彩頭【阿基師】
副食材
蘿蔔糕100克、乾干貝80克(加水先蒸1小時)、金瓜肉50克、廣東A菜50克、低筋麵粉50克
調味料
1.取金瓜切絲、廣東A菜切絲、蒸好的乾干貝剝碎備用。
2.起鍋熱適量油，放入干貝碎炸至酥香後濾出，接著同鍋再放入金瓜絲炸至酥香後濾出吸油。
3.取水晶碗，將蘿蔔糕切細絲，加入干貝湯1大匙、低筋麵粉拌勻。
4.起190度油鍋，放入上步驟蘿蔔糕絲炸至金黃後濾出，接著同鍋再放入A菜絲過油後濾出吸油。
5.取成品盤，放上圓形模具，依序疊入炸好的干貝絲、蘿蔔糕絲、金瓜絲、A菜絲，最後將模具取出即完成。