KC5豆腐創意料理大賞-吳秉承「豆腐海鮮麵疙瘩」
豆腐海鮮麵疙瘩【吳秉承】
副食材
板豆腐1盒、草蝦仁8尾(去腸泥)、蛤蜊10粒(先吐沙)、中卷30克(去皮膜內臟)?鯛魚淨肉30克、豬五花肉絲130克、金瓜片30克、雞高湯600c.c.、紅蘿蔔片30克、青江菜4棵、中筋麵粉150克、乾香菇4朵(泡軟後切絲)、蛋1顆、紅蔥酥1大匙、香菜5克
調味料
鹽1茶匙、白胡椒粉1小匙、香油1大匙
步驟
1.起鍋熱適量香油，放入金瓜片、紅蘿蔔片炒香，加入香菇絲、豬肉絲炒、紅蔥酥1大匙炒勻後，倒入高湯煨煮入味。
2.取調理機，放入板豆腐、蛋、適量白胡椒粉、鹽少許拌勻後倒入水晶碗中，接著放入中筋麵粉搓揉成麵糰後備用。
3.同步驟1鍋，取上步驟麵糰塑型成麵疙瘩後入鍋滾煮至熟。
4.取鯛魚切片、中卷切片、青江菜切段、香菜切末，備用。
5.同步驟3鍋，放入海鮮料、青江菜，調入鹽1大匙、適量白胡椒、香油提味即完成。