野生大明蝦-王輔立「起士麥片蝦」
起士麥片蝦【王輔立】
副食材
大明蝦4尾(去腸泥)、咖哩葉30克、紅辣椒1根、麥片100克、蛋白1顆、白酒80c.c、墨西哥辣椒2根、太白粉1大匙、起士粉2大匙、帕馬森起士1小塊、帕馬森起士粉1碗、無鹽奶油2匙、烤盤紙1張
調味料
白胡椒粉、鹽巴、糖、橄欖油
步驟
1.起士碗：起炒鍋鋪入烤盤紙，接著撒入帕馬森起士粉1碗，煎上色後取出放在小碗上定型，備用。
2.取明蝦開背，加入起士粉、1/3顆蛋白、太白粉、白酒1大匙、白胡椒抓醃備用。
3.起160度油鍋，放入明蝦炸至熟後濾出。
4.起鍋熱適量橄欖油，放入咖哩葉煸炒至香，接著將墨西哥辣椒切片、紅辣椒切片後入鍋翻炒均勻。
5.同上鍋，放入麥片炒香，調入糖3大匙、鹽少許、白胡椒粉少許，接著再放入明蝦、無鹽奶油1大匙翻炒均勻。
6.取成品盤，擺上起士碗，接著將上步驟鍋中料倒入起士碗中，最後再磨入適量帕馬森起士即完成。
起士麥片蝦【王輔立】
副食材
大明蝦4尾(去腸泥)、咖哩葉30克、紅辣椒1根、麥片100克、蛋白1顆、白酒80c.c、墨西哥辣椒2根、太白粉1大匙、起士粉2大匙、帕馬森起士1小塊、帕馬森起士粉1碗、無鹽奶油2匙、烤盤紙1張
調味料
白胡椒粉、鹽巴、糖、橄欖油
步驟
1.起士碗：起炒鍋鋪入烤盤紙，接著撒入帕馬森起士粉1碗，煎上色後取出放在小碗上定型，備用。
2.取明蝦開背，加入起士粉、1/3顆蛋白、太白粉、白酒1大匙、白胡椒抓醃備用。
3.起160度油鍋，放入明蝦炸至熟後濾出。
4.起鍋熱適量橄欖油，放入咖哩葉煸炒至香，接著將墨西哥辣椒切片、紅辣椒切片後入鍋翻炒均勻。
5.同上鍋，放入麥片炒香，調入糖3大匙、鹽少許、白胡椒粉少許，接著再放入明蝦、無鹽奶油1大匙翻炒均勻。
6.取成品盤，擺上起士碗，接著將上步驟鍋中料倒入起士碗中，最後再磨入適量帕馬森起士即完成。