【超便利出好菜】沙茶雞肉酥羹

超便利出好菜-郭主義「沙茶雞肉酥羹」

沙茶雞肉酥羹【郭主義】

副食材

去骨原味鹹酥雞300克、沙拉筍絲80克、黑木耳50克、紅蘿蔔60克、蔥花20克、蒜末15克、雞高湯1000cc、韓式海苔酥1小包、雞蛋2顆、乾香菇80克(泡軟切絲)、太白粉水5大匙

調味料

沙茶醬2大匙、胡椒粉1/3大匙、烏醋2大匙、香油1大匙、糖3茶匙、鹽1茶匙

步驟

1.取鹹酥雞切小塊、木耳切絲、紅蘿蔔切絲備用。

2.起160度油鍋，放入鹽酥雞炸酥後撈出瀝油

3.起鍋熱適量油，放入筍絲、香菇絲、木耳絲、紅蘿蔔、蒜末炒軟，接著調入沙茶醬2大匙、鹽1茶匙、糖3茶匙、胡椒粉適量，再放入高湯、綜合海苔酥滾煮入味。

4.同上鍋，放入炸好的雞肉酥，加入太白粉水勾芡、淋入蛋花拌勻，最後淋入烏醋3大匙、香油1大匙、撒上蔥花盛入碗中即完成。