大明星指定菜
海鮮焗飯
食材：
蝦仁5隻、中卷半隻、鯛魚1片、花椰菜5朵、洋蔥半顆、大蒜3粒、鮮奶油1瓶、麵包粉1碗、起司絲1碗、巴西里3朵、白飯1碗、雞高湯1碗、白酒
調味料：
黑胡椒、鹽巴
做法：
1、蝦仁開背、中卷切圈、鯛魚切片備用、花椰菜切成每朵一樣大(熟成時間會一樣)、洋蔥切末、大蒜切末備用。
2、烤粉：取一水晶碗，2/3蒜末 + 巴西裡末 + 麵包粉半碗，混合均勻，備用。
3、起鍋熱油，炒香洋蔥末(炒出甜味)後，放入1/3蒜末，接著加入中卷、鯛魚及白酒50CC翻拌均勻，接著加入蝦仁、花椰菜、高湯200CC及白飯拌勻。
4、同上鍋，加入黑胡椒、鹽巴調味(依個人口味)，在放入鮮奶油100CC及少許起司絲幫助收汁，最後盛入烤盤中，舖上起司條、灑上黑胡椒粉、烤粉入烤箱以250度上火烤5分鐘即完成。
想請問~我一直買不到巴西里該怎麼辦?有沒有什麼可以代替呢?
Rex，您好：
麵包粉不是麵粉喔！
在各大賣場及超市皆有販售，謝謝。
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布丁，您好：
感謝您的回答。
Rex,麵包粉跟麵粉是不一樣的東西喔!!全聯就可以買到了!!不嫌麻煩的話可以自己做,吐司切丁或是吐司邊邊切丁,放進烤箱裡烤到酥脆,拿出來放涼再放到袋子裡把壓碎,麵包粉就完成了!!這是我自己的做法提供你參考!!
詹老師請問 面包粉是指面粉嗎?
有沒有指定要高還是低筋的?
若是面粉的話, 不會有一種生的面粉味道嗎?
小潔，您好：
用微波爐跟用烤箱呈現的結果是不同的
雖然兩者的起司條都會融解
但微波爐沒有辦法呈現焦香金黃的效果喔
但如果不在乎這個部份
單純就融化起司而言
微波爐也是可以的
不好意思,詹姆士老師可以回答我的問題嗎?謝謝
蜻蜓，您好：
鮮奶油你可以去大賣場買安佳牌即可
白酒、麵包粉都可以在大賣場購得
巴西里要大型一點的超市就會有
想請問，鮮奶油，只要去買水水的那種就可以嗎？白酒要去哪些地方買呢？還有巴西里跟麵包粉
喜愛型男大主廚的忠實觀眾者，您好：
其實製作單位也有想過這個方法
但當天因為攝影鏡頭並沒有特寫到海鮮焗飯的成品
所以也沒有辦法提供給您
這道菜的呈現真的跟一般的海鮮焗飯呈現並沒有差很多
所以您可以在網路上尋找其他海鮮焗飯的商業圖片參考即可
造成您的困擾
再次向您致歉
貴節目「型男大主廚」你好：我已經知道貴節目「型男大主廚」已經有回覆了，不過至於照片的話，我可以在拜託你們嗎？
就是利用你們在電視上所播出的節目，來拍攝下來，作成照片也可以ㄚ，不一定要在現場拍ㄚ，沒拍攝到成品圖片，沒關係，就用我的方式也行啦！
希望貴節目「型男大主廚」能再一次地，請求我的用意，也希望你們能夠做到ㄛ~
本人再一次獻上我十萬分的感謝與感恩ㄛ~
我想要問詹姆士老師,
我家如果沒有烤箱,可以用微波爐代替烤的過程嗎?
也就是說,能夠在最後鋪上起司後,
送進微波爐…起司一樣會融化,這樣行嗎?
喜愛型男大主廚的忠實觀眾者，您好：
當天因為作業流程的關係
沒有拍到海鮮焗飯的成品照
在此致歉
不過這道菜的成品呈現
和一般您在市面上看到的焗飯差不多
重點是在料理的步驟和調味
請您參考食譜料理即可
或許您可以把您料理完成的照片
PO在網路上跟大家一起分享啊
祝 料理順利
哇！看完貴節目「型男大主廚」詹姆士所作的『海鮮焗飯』之後，我從來都沒有作過焗飯，讓我好想買食材回來學習製作看看，可惜沒有『海鮮焗飯』完成的圖片，否則的話，這樣我才會知道成品是跟我所作的是不是一樣，所以啦！希望貴節目「型男大主廚」一定要附上『海鮮焗飯』的圖片ㄛ~
本人感恩不盡ㄛ~
請問如果想把鯛魚換成鱈魚 是要買哪種鱈魚?能換成鱈魚嗎?
這道菜真是太棒了!!