阿基師教你做─XO醬海鮮炒飯
大明星指定菜
XO醬海鮮炒飯
食材：
新鮮草蝦仁3尾、花枝半尾(去膜和內臟)、火腿1片、去骨去皮雞腿肉50g、冷白飯1大碗、雞蛋1顆、青蔥1根、西生菜數片、香菜末1大匙
調味料：
XO醬3大匙、鹽巴、醬油2大匙、香油1大匙
做法：
1.修剪西生菜，餘量切細絲、蔥切花、花枝劃花刀切塊、火腿切小丁、雞肉切小塊、蝦仁切小丁
2.起鍋熱油，放入蔥花、火腿、雞丁炒香，接著加入花枝、蝦仁、5大匙水拌勻，再放入1大匙XO醬、醬油1茶匙、鹽1茶匙調味翻炒均勻後濾出湯料，湯水兩者分開放，備用。
3.另起新鍋，放入1大匙香油，放進蛋液、蔥花炒勻，再加入白飯，加蓋燜一下，打開後白飯較好壓鬆散，接著加入2大匙XO醬、上步驟炒料翻炒均勻，再用鹽巴調味，放入1大匙醬油提香、3大湯匙步驟2炒料湯一起炒勻，最後加進香菜末、西生菜絲翻勻即完成。
4.食用時用西生菜包著炒飯一起食用即可。