【超省時豪華湯品】蘿蔔蜜柑鯛湯

【超省時豪華湯品】郭主義「蘿蔔蜜柑鯛湯」

蘿蔔蜜柑鯛湯【郭主義】

副食材

蜜柑鯛魚淨肉300克、白蘿蔔絲250克、鮑魚菇6片、蔥2支、魚骨高湯800c.c、香菜2株、豬油1大匙

調味料

鹽巴1/2大匙、糖1/2湯匙、米酒1大匙

步驟

1.取鮑魚菇切段、香菜切段，備用。。

2.起炒鍋熱適量豬油，加入蘿蔔絲炒香，調入魚骨高湯、糖少許、鹽巴少許、米酒1大匙提味，接著加蓋滾煮至湯呈現乳白色。

3.另起鍋熱適量豬油，放入鮑魚菇、香油1大匙、鹽1茶匙翻炒均勻後，倒入放入成品碗中備用。

4.取魚腹肉撒上鹽巴後用噴槍炙燒表面焦香，接著切大薄片疊入成品碗。

5.取調理機，放入步驟2料打成湯狀，再回鍋復熱。

6.同上鍋，加入少許鮮奶滾煮入味，最後沖入成品碗中，撒上蔥花、香菜點綴即完成。