阿基師教你做「醬爆蟹腿肉」
醬爆蟹腿肉
副食材
蟹腿肉1盒、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜苗1支、乾辣椒1大匙、蒜末1大匙、高湯50c.c.
調味料
甜麵醬2大匙、米酒2大匙、鹽、烏醋1小匙
步驟
1.取蔥切段、蒜切末、乾辣椒切小段、青椒切小塊、紅甜椒切小塊、蒜苗切斜片，備用。
2.醬汁：取水晶碗，放入高湯、甜麵醬2大匙、醬油1茶匙、鹽1茶匙攪拌均勻。
3.取蟹腿肉加入甜麵醬、少許糖、醬油1大匙、米酒1大匙均勻抓醃，再倒入少許麵粉均勻沾裹。
4.起180度油鍋，放入蟹腿肉過油，接著再放入青椒、紅甜椒過油後濾出。
5.起鍋熱沙拉油2匙，爆香蒜仁、蒜苗、蔥段、乾辣椒，放入蟹腿肉、青椒、紅甜椒拌炒，接著再倒入醬汁炒勻，起鍋前淋鍋邊醋及米酒即完成。
醬爆蟹腿肉
副食材
蟹腿肉1盒、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜苗1支、乾辣椒1大匙、蒜末1大匙、高湯50c.c.
調味料
甜麵醬2大匙、米酒2大匙、鹽、烏醋1小匙
步驟
1.取蔥切段、蒜切末、乾辣椒切小段、青椒切小塊、紅甜椒切小塊、蒜苗切斜片，備用。
2.醬汁：取水晶碗，放入高湯、甜麵醬2大匙、醬油1茶匙、鹽1茶匙攪拌均勻。
3.取蟹腿肉加入甜麵醬、少許糖、醬油1大匙、米酒1大匙均勻抓醃，再倒入少許麵粉均勻沾裹。
4.起180度油鍋，放入蟹腿肉過油，接著再放入青椒、紅甜椒過油後濾出。
5.起鍋熱沙拉油2匙，爆香蒜仁、蒜苗、蔥段、乾辣椒，放入蟹腿肉、青椒、紅甜椒拌炒，接著再倒入醬汁炒勻，起鍋前淋鍋邊醋及米酒即完成。