阿基師教你做「木須炒肉絲」
木須炒肉絲
副食材
紅蘿蔔1/2根、黑木耳1片、蔥1支、香菜1小把、蛋2顆、豬里肌肉絲300克、銀芽50克、玉米粉1大匙、韭黃段50克、蒜末1大匙、薑末1大匙
調味料
鹽1小匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、烏醋1大匙、香油、白胡椒粉
步驟
1.預熱平底鍋，取蛋液放入適量沙拉油打勻後，淋入鍋中煎成蛋皮取出切絲。
2.取紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲、蔥切段、香菜梗切小段、香菜葉切碎、蠔油加入適量糖拌勻，備用。
3.取豬里肌肉絲，上步驟餘量全蛋液、玉米粉、醬油1大匙抓醃。
4.起150度油鍋，放入肉絲、紅蘿蔔絲、銀芽過油後瀝出。
5.起鍋熱適量油，放入蒜末、蔥段爆香，接著加入肉絲、紅蘿蔔絲、銀芽，調入蠔油1大匙、醬油2大匙翻炒入味
6.同上鍋，放入蛋絲、木耳翻炒均勻，最後起鍋前淋入鍋邊醋、胡椒粉、香菜炒勻即完成。
木須炒肉絲
副食材
紅蘿蔔1/2根、黑木耳1片、蔥1支、香菜1小把、蛋2顆、豬里肌肉絲300克、銀芽50克、玉米粉1大匙、韭黃段50克、蒜末1大匙、薑末1大匙
調味料
鹽1小匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、烏醋1大匙、香油、白胡椒粉
步驟
1.預熱平底鍋，取蛋液放入適量沙拉油打勻後，淋入鍋中煎成蛋皮取出切絲。
2.取紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲、蔥切段、香菜梗切小段、香菜葉切碎、蠔油加入適量糖拌勻，備用。
3.取豬里肌肉絲，上步驟餘量全蛋液、玉米粉、醬油1大匙抓醃。
4.起150度油鍋，放入肉絲、紅蘿蔔絲、銀芽過油後瀝出。
5.起鍋熱適量油，放入蒜末、蔥段爆香，接著加入肉絲、紅蘿蔔絲、銀芽，調入蠔油1大匙、醬油2大匙翻炒入味
6.同上鍋，放入蛋絲、木耳翻炒均勻，最後起鍋前淋入鍋邊醋、胡椒粉、香菜炒勻即完成。