【KC5築地市場直送私房料理秀】泡菜魚包飯

KC5築地市場直送私房料理秀-吳秉承「泡菜魚包飯」

泡菜魚包飯【吳秉承】

副食材

秋刀魚2尾(洗淨)、豬網油1張、韓國泡菜末30克、香菜末10克、酥炸粉6大匙、熱白飯1碗

調味料

白蘿蔔泥2大匙、柴魚醬油4大匙、七味粉1/2大匙

步驟

1.取酥炸粉加入清水成麵糊狀；取熱白飯加入泡菜末、香菜末拌勻，備用。

2.取秋刀魚從背部下刀取出魚骨和內臟後，放入上步驟白飯填滿，接著以豬網油包起固定。

3.起160度油鍋，放入上步驟料炸至金黃香酥，撈出瀝油備用。

4.取高腳杯，放入白蘿蔔泥、柴魚醬油、七味粉成醬汁。

5.取炸好的秋刀魚切塊後放入成品盤中排盤，撒入適量七味粉點綴，食用時搭配醬汁即可。