皇室御用匈牙利綿羊豬大賞-詹姆士-「編織肉佐蔬菜羹」
編織肉佐蔬菜羹【詹姆士】
副食材
五花肉火鍋片2盒、金針菇1包、黑木耳1片、鮮香菇1朵、香菜2株、沙拉筍絲1顆(先汆燙去酸味)、綜合生菜1小碗、冷白飯1碗、柴魚高湯500c.c、太白粉1大匙
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、醬油
步驟
1.取白飯捏成四方形狀塑型；五花火鍋肉片以上下交叉的方式編成網狀，撒入適量鹽巴、黑胡椒調味後放入白飯包起塑型。
2.預熱平底鍋，放入上步驟料煎至四面焦香。
3.取金針菇切小段、鮮香菇切片、黑木耳切絲、香菜切末，備用。
4.另起鍋熱適量香油，放入金針菇、鮮香菇、黑木耳絲炒香，接著加入柴魚高湯滾煮，調入醬油1大匙、鹽巴1茶匙、糖1茶匙調味，再淋入適量太白粉水勾芡後，加入蛋液1顆拌煮均勻，淋入少許香油提味。
5.取成品湯盤，倒入上鍋料後再加入少許步驟2鍋中的豬油，最後放入煎好的編織豬肉、綜合生菜組裝即完成。
編織肉佐蔬菜羹【詹姆士】
副食材
五花肉火鍋片2盒、金針菇1包、黑木耳1片、鮮香菇1朵、香菜2株、沙拉筍絲1顆(先汆燙去酸味)、綜合生菜1小碗、冷白飯1碗、柴魚高湯500c.c、太白粉1大匙
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、醬油
步驟
1.取白飯捏成四方形狀塑型；五花火鍋肉片以上下交叉的方式編成網狀，撒入適量鹽巴、黑胡椒調味後放入白飯包起塑型。
2.預熱平底鍋，放入上步驟料煎至四面焦香。
3.取金針菇切小段、鮮香菇切片、黑木耳切絲、香菜切末，備用。
4.另起鍋熱適量香油，放入金針菇、鮮香菇、黑木耳絲炒香，接著加入柴魚高湯滾煮，調入醬油1大匙、鹽巴1茶匙、糖1茶匙調味，再淋入適量太白粉水勾芡後，加入蛋液1顆拌煮均勻，淋入少許香油提味。
5.取成品湯盤，倒入上鍋料後再加入少許步驟2鍋中的豬油，最後放入煎好的編織豬肉、綜合生菜組裝即完成。