東石鮮蚵–王輔立「鮮蚵濃湯&鮮蚵潛艇堡」
鮮蚵濃湯【王輔立】
副食材 東石鮮蚵300克、鮮蚵湯100c.c(取適量鮮蚵加入熱水中滾煮)、洋蔥末100克、蒜末30克、蒜苗末1根、菠菜1把、鮮奶油2大匙、無鹽奶油1大匙、培根2片(先煎脆)、帕馬森起司1小塊、熟白飯1碗
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.濃湯料：起深炒鍋，放入洋蔥末、蒜苗末、蒜末炒香，接著加入菠菜、鮮蚵拌炒均勻。
2.取調理機，取1/2量濃湯料放入調理機，接著加入白飯、鮮蚵湯打勻。
3.另起鍋倒入打好的濃湯，再放入鮮奶油2大匙、無鹽奶油1大匙、適量研磨黑胡椒、研磨海鹽滾煮入味。
4.取成品盤，倒入上步驟濃湯放上餘量濃湯料後，最後放上煎香的培根碎，刨入帕瑪森起士即完成。
鮮蚵潛艇堡【王輔立】
副食材
東石鮮蚵300克、美生菜絲1/4顆、墨西哥辣椒片10克、肯瓊粉1大匙、原味美乃滋100c.c、牛番茄片1顆、牛奶200c.c、麵粉1盤、麵包粉1盤、雞蛋2顆(裝盤)、起司片4片、熱狗堡2個(先180烤箱熱)
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起中溫油鍋，取鮮蚵泡入牛奶中後濾出，接著依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉後入鍋炸至金黃香酥濾出。
2.肯瓊美乃滋：取美乃滋加入適量肯瓊粉拌勻。
3.取熱狗堡，塗抹適量肯瓊美奶滋、放上美生菜、起士片、墨西哥辣椒片、牛番茄、炸好的鮮蚵組裝即完成。
鮮蚵濃湯【王輔立】
副食材 東石鮮蚵300克、鮮蚵湯100c.c(取適量鮮蚵加入熱水中滾煮)、洋蔥末100克、蒜末30克、蒜苗末1根、菠菜1把、鮮奶油2大匙、無鹽奶油1大匙、培根2片(先煎脆)、帕馬森起司1小塊、熟白飯1碗
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.濃湯料：起深炒鍋，放入洋蔥末、蒜苗末、蒜末炒香，接著加入菠菜、鮮蚵拌炒均勻。
2.取調理機，取1/2量濃湯料放入調理機，接著加入白飯、鮮蚵湯打勻。
3.另起鍋倒入打好的濃湯，再放入鮮奶油2大匙、無鹽奶油1大匙、適量研磨黑胡椒、研磨海鹽滾煮入味。
4.取成品盤，倒入上步驟濃湯放上餘量濃湯料後，最後放上煎香的培根碎，刨入帕瑪森起士即完成。
鮮蚵潛艇堡【王輔立】
副食材
東石鮮蚵300克、美生菜絲1/4顆、墨西哥辣椒片10克、肯瓊粉1大匙、原味美乃滋100c.c、牛番茄片1顆、牛奶200c.c、麵粉1盤、麵包粉1盤、雞蛋2顆(裝盤)、起司片4片、熱狗堡2個(先180烤箱熱)
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起中溫油鍋，取鮮蚵泡入牛奶中後濾出，接著依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉後入鍋炸至金黃香酥濾出。
2.肯瓊美乃滋：取美乃滋加入適量肯瓊粉拌勻。
3.取熱狗堡，塗抹適量肯瓊美奶滋、放上美生菜、起士片、墨西哥辣椒片、牛番茄、炸好的鮮蚵組裝即完成。