天使紅蝦-吳秉承「桂花天使蝦」
副食材
天使紅蝦6尾(剪鬚去腸泥去蝦眼睛開背)、洋蔥1顆、蒜末3克、蔥段10克、紅辣椒絲2根(去籽)、地瓜粉100克、雞蛋2顆
調味料
米酒2大匙、沙茶醬1大匙、糖2茶匙、醬油膏1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙
步驟
1.起鍋熱油1大匙，取洋蔥順紋切絲後入鍋炒至軟。
2.起160度油鍋，取天使蝦、地瓜粉少許抓勻後入鍋炸至表面香酥，瀝出備用。
3.同步驟1鍋，取蒜末、蔥段入鍋炒出香味，再倒入2顆全蛋液輕輕拌炒至定型，再取米酒、白胡椒粉、沙茶醬、糖、醬油膏、鹽、水適量拌炒至入味，最後加入天使蝦、辣椒絲拌炒均勻即完成。
桂花天使蝦【吳秉承】
副食材
天使紅蝦6尾(剪鬚去腸泥去蝦眼睛開背)、洋蔥1顆、蒜末3克、蔥段10克、紅辣椒絲2根(去籽)、地瓜粉100克、雞蛋2顆
調味料
米酒2大匙、沙茶醬1大匙、糖2茶匙、醬油膏1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙
步驟
1.起鍋熱油1大匙，取洋蔥順紋切絲後入鍋炒至軟。
2.起160度油鍋，取天使蝦、地瓜粉少許抓勻後入鍋炸至表面香酥，瀝出備用。
3.同步驟1鍋，取蒜末、蔥段入鍋炒出香味，再倒入2顆全蛋液輕輕拌炒至定型，再取米酒、白胡椒粉、沙茶醬、糖、醬油膏、鹽、水適量拌炒至入味，最後加入天使蝦、辣椒絲拌炒均勻即完成。