阿基師教你做「XO醬海鮮炒麵」
XO醬海鮮炒麵
副食材
草蝦仁8尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝3顆、中文蛤8顆、紅蘿蔔1/3根、洋蔥1/2顆、蔥2支、薑1塊、油麵250克、高湯200c.c.
調味料
XO醬2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉、鹽巴、醬油、香油
步驟
1.取洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、薑切絲、蔥切粒、鮮干貝切片、蝦仁切劈腿蝦、中卷切斜片備用。
2.起深炒鍋，放入高湯覆熱後，加入蛤蜊滾煮後關火浸泡。
3.起滾水鍋，加入鹽1大匙、油麵滾煮，待麵膨脹後撈起。
4..起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙，放入紅蘿蔔絲、洋蔥絲、薑絲炒軟，加入步驟2料、干貝、中卷、蝦煨煮入味。
5.同上鍋，加入油麵、調入XO醬2大匙、醬油1大匙翻炒入味，最後放入蔥花翻炒均勻即完成。
XO醬海鮮炒麵
副食材
草蝦仁8尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝3顆、中文蛤8顆、紅蘿蔔1/3根、洋蔥1/2顆、蔥2支、薑1塊、油麵250克、高湯200c.c.
調味料
XO醬2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉、鹽巴、醬油、香油
步驟
1.取洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、薑切絲、蔥切粒、鮮干貝切片、蝦仁切劈腿蝦、中卷切斜片備用。
2.起深炒鍋，放入高湯覆熱後，加入蛤蜊滾煮後關火浸泡。
3.起滾水鍋，加入鹽1大匙、油麵滾煮，待麵膨脹後撈起。
4..起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙，放入紅蘿蔔絲、洋蔥絲、薑絲炒軟，加入步驟2料、干貝、中卷、蝦煨煮入味。
5.同上鍋，加入油麵、調入XO醬2大匙、醬油1大匙翻炒入味，最後放入蔥花翻炒均勻即完成。