八分鐘兩道菜-吳秉承[「香檸咖哩蝦」
八分鐘兩道菜-吳秉承「甜鹹米糕捲」
香檸咖哩蝦【吳秉承】
副食材
泰國母蝦10隻(不去殼開背)、薑片20克、洋蔥片1/2顆、紫洋蔥絲1/4顆、九層塔5克、新鮮檸檬葉6片
調味料
咖哩粉2大匙、椰奶1大匙、米酒大匙、白胡椒粉1小匙、魚露2大匙
步驟
1.起鍋熱油1/2大匙，取薑片、洋蔥片入鍋炒軟，再取咖哩粉、蝦入鍋翻炒入味。
2.同上鍋，取米酒、檸檬葉、水適量入鍋，加蓋燜入味後，再加入魚露、白胡椒粉、魚露、椰奶、紫洋蔥、米酒1大匙入鍋翻炒均勻，起鍋前加入九層塔拌勻即完成。
甜鹹米糕捲【吳秉承】
副食材
熟糯米飯2碗(長糯米)、香菜10克、腐皮1/2張、酥炸粉3大匙
調味料
紅蔥肉燥醬2大匙、糖2大匙、花生粉2大匙
步驟
1.取水晶碗，放入糯米飯、1/2大匙糖拌勻；另取酥炸粉調入適量水成酥炸粉漿備用。
2.取腐皮依序鋪上糯米飯、香菜、紅蔥肉燥醬、花生粉、糯米飯後捲起成米糕卷，表層均勻沾裹酥炸粉漿備用。
3.起150度油鍋，取米糕卷入鍋炸至金黃香酥後瀝出，切段排盤即完成。
香檸咖哩蝦【吳秉承】
副食材
泰國母蝦10隻(不去殼開背)、薑片20克、洋蔥片1/2顆、紫洋蔥絲1/4顆、九層塔5克、新鮮檸檬葉6片
調味料
咖哩粉2大匙、椰奶1大匙、米酒大匙、白胡椒粉1小匙、魚露2大匙
步驟
1.起鍋熱油1/2大匙，取薑片、洋蔥片入鍋炒軟，再取咖哩粉、蝦入鍋翻炒入味。
2.同上鍋，取米酒、檸檬葉、水適量入鍋，加蓋燜入味後，再加入魚露、白胡椒粉、魚露、椰奶、紫洋蔥、米酒1大匙入鍋翻炒均勻，起鍋前加入九層塔拌勻即完成。
甜鹹米糕捲【吳秉承】
副食材
熟糯米飯2碗(長糯米)、香菜10克、腐皮1/2張、酥炸粉3大匙
調味料
紅蔥肉燥醬2大匙、糖2大匙、花生粉2大匙
步驟
1.取水晶碗，放入糯米飯、1/2大匙糖拌勻；另取酥炸粉調入適量水成酥炸粉漿備用。
2.取腐皮依序鋪上糯米飯、香菜、紅蔥肉燥醬、花生粉、糯米飯後捲起成米糕卷，表層均勻沾裹酥炸粉漿備用。
3.起150度油鍋，取米糕卷入鍋炸至金黃香酥後瀝出，切段排盤即完成。