【大明星私房菜】梁觀燁+媽媽「涼拌五絲+濃湯蒸蛋」PK 鍾欣凌+安東尼「印尼炒飯+蔓越梅麵包布丁」

梁觀燁跟媽媽一起料理「涼拌五絲+濃湯蒸蛋」

鍾欣凌跟安東尼則帶來「印尼炒飯+蔓越梅麵包布丁」

【梁觀燁+媽媽】涼拌五絲+濃湯蒸蛋

食材：
小正方黃豆干5片(橫剖後切細絲)、黑木耳2片(先泡軟)、紅蘿蔔1根(刨絲)、黃豆芽4兩、康寶濃湯1包(雞蓉玉米口味)、雞蛋2顆、乾香菇3朵(切碎)、香菜碎、蒜苗1根(切細絲)、牛奶

調味料：
果糖、醬油、白醋、香油、辣油、雞粉

做法：
1.濃湯蒸蛋：取一湯碗，打入雞蛋，再倒進熱水2大湯匙、牛奶2湯匙、放入半包濃湯粉拌勻，最後放入香菇碎，放進微波爐以中火微波5分鐘取出即可。
2.涼拌五絲：起滾水鍋，先放黃豆芽汆燙2分鐘撈起，同鍋再下豆干絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲稍微汆燙後關火，將所有食材放入冰水中沖涼，備用。
3.取一大水晶碗，放入煮好的所有食材，再加2湯匙果糖、2湯匙醬油、2湯匙白醋、1湯匙香油、2湯匙辣油、1湯匙雞粉調味，最後灑入香菜碎、蒜苗絲翻拌均勻，取出裝飾盛盤。

小叮嚀：
1.用微波爐蒸蛋可以加上保鮮膜，維持蛋的溼滑度。

【鍾欣凌+安東尼】印尼炒飯+蔓越梅麵包布丁
食材：
印尼炒飯：冷白飯1大碗、豬肉絲200g、蔥花1碗、雞蛋2顆
蔓越梅布丁：脫脂牛奶240g、砂糖45g、低脂鮮奶油220、全蛋3個、蔓越梅乾少許、全麥吐司4片(切丁)
 

調味料：
醬油1碗、印尼甜醬、印尼辣椒醬

做法：
1.預熱電鍋，備用。
2.製作蔓越梅麵包布丁：取一水晶碗，倒入脫脂牛奶、砂糖、鮮奶油、蛋混合拌勻後即為布丁液，並將布丁液過篩後，備用。
3.將布丁模具中放入吐司丁、蔓越梅乾、布丁液，放入電鍋中用筷子隔開鍋蓋蒸15分鐘，取出冷卻後即成蔓越梅麵包布丁。
4.取一水晶碗，將豬肉絲加入少許醬油醃漬入味。 
5.製作印尼炒飯：起鍋熱油，放入豬肉絲拌炒至變色後取出，備用。
6.起鍋熱油，倒入蛋液拌炒，再加白飯、炒過的肉絲、醬油、鹽、印尼甜醬、印尼辣椒醬一起翻炒，起鍋前灑蔥花拌勻即成印尼炒飯。

小叮嚀：
1.既然是做蔓越梅口味，可在布丁液中加入蔓越梅果醬，味道會更融合更有果香味。麵包宜用刀仔切丁修型，不應用手絲開，會較精緻。
2.印尼人信回教不吃豬肉，道地的印尼炒飯不應該加豬肉，應以其他肉取代。
3.炒飯時，甜醬、辣醬或醬油再調味時應該分次加，飯炒乾了再加，不然一次加太多會容易炒不乾，就失去了炒飯乾爽的意義了。