阿基師教你做「什錦海鮮燴飯」
什錦海鮮燴飯
副食材
海參1/2條、鮮干貝3顆、花枝(去內臟皮膜)1/2尾、中文蛤6顆、去骨雞腿肉1/2塊、鮮香菇2朵、黑木耳1片、青椒1/5顆、紅甜椒1/5顆、黃甜椒1/5顆、蔥1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、魚板3片、蛋1顆、太白粉2大匙、雞高湯500cc、熱白飯1碗
調味料
米酒1大匙、白胡椒粉、醬油、香油
步驟
1.蔥切斜段、香菇去蒂頭切片、黑木耳切塊、三色椒切塊、魚板切絲、海參切塊、花枝劃刀切片、雞腿肉切條、干貝一開二、太白粉加入高湯拌勻，備用。
2.起中溫油鍋，放入雞肉、海參塊、鮮干貝、花枝、中文蛤、鮮香菇塊、黑木耳、三色椒過油後濾出備用。
3.起鍋熱適量油，放入蔥段炒香後，加入高湯、步驟2過油料煨煮入味。
4.同上鍋，調入醬油1大匙、胡椒粉少許，淋上適量太白粉水拌勻勾芡，最後加入適量鹽、香油提味，並澆淋在熱白飯上即完成。
什錦海鮮燴飯
副食材
海參1/2條、鮮干貝3顆、花枝(去內臟皮膜)1/2尾、中文蛤6顆、去骨雞腿肉1/2塊、鮮香菇2朵、黑木耳1片、青椒1/5顆、紅甜椒1/5顆、黃甜椒1/5顆、蔥1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、魚板3片、蛋1顆、太白粉2大匙、雞高湯500cc、熱白飯1碗
調味料
米酒1大匙、白胡椒粉、醬油、香油
步驟
1.蔥切斜段、香菇去蒂頭切片、黑木耳切塊、三色椒切塊、魚板切絲、海參切塊、花枝劃刀切片、雞腿肉切條、干貝一開二、太白粉加入高湯拌勻，備用。
2.起中溫油鍋，放入雞肉、海參塊、鮮干貝、花枝、中文蛤、鮮香菇塊、黑木耳、三色椒過油後濾出備用。
3.起鍋熱適量油，放入蔥段炒香後，加入高湯、步驟2過油料煨煮入味。
4.同上鍋，調入醬油1大匙、胡椒粉少許，淋上適量太白粉水拌勻勾芡，最後加入適量鹽、香油提味，並澆淋在熱白飯上即完成。