【大明星指定菜】蚵仔酥 & 青椒炒肉絲

阿基師教你做「蚵仔酥」

阿基師教你做「青椒炒肉絲」

蚵仔酥

副食材

蚵仔250克、九層塔葉30片、地瓜粉3大匙

調味料

鹽巴、白胡椒粉

步驟

1.取1/2地瓜粉鋪在盤底，均勻鋪上蚵仔，再撒上一層地瓜粉靜置備用。

2.起180度油鍋，放熱蚵仔炸至表面酥脆，再放入九層塔過油後瀝出排入成品盤備用。

3.取胡椒粉1小匙、鹽5小匙拌勻撒上蚵仔即完成。

青椒炒肉絲

副食材 豬里肌肉片250克、去籽青椒1個、蔥1支、薑末1/2大匙、蒜末1/2大匙、雞蛋1顆、高湯50c.c.、玉米粉1大匙

調味料

醬油、香油

步驟

1.取青椒切細條、蔥切斜段、肉切絲備用。

2.取肉絲放入1/2全蛋液、高湯50c.c、醬油1大匙、放入玉米粉少許抓醃備用。

3.起150度油鍋，放入肉絲、青椒過油後瀝出。

4.起鍋熱油1/2大匙，放入蒜末、薑末爆香，接著加入肉絲、青椒、鹽少許、醬油1大匙翻炒均勻即完成。