鮮蚵豆腐煲
副食材
鮮蚵300克、豆豉1茶匙、蒜苗1根、蔥1根、薑末1大匙、嫩豆腐1盒、高湯100c.c、辣椒1根、鮮香菇1朵、太白粉水2大匙
調味料
白胡椒粉、醬油、米酒
1.取鮮蚵瀝乾水份，加入胡椒少許、米酒1大匙抓勻；蒜苗切圈、蔥切花、辣椒切小段、香菇切小塊、豆腐切塊、太白粉加入高湯拌勻備用。
2. 起170度油鍋，放入豆腐炸至表面金黃，加入香菇塊、蒜苗圈、辣椒段、豆豉1茶匙過油後濾出備用。
3.起鍋熱適量油，爆香薑末、蒜末後，放入步驟2炸料、米酒2大匙、餘量高湯翻炒均勻，接著調入醬油1/2大匙、加入鮮蚵加蓋燜煮，起鍋前淋入太白粉水勾芡。
4.預熱砂鍋，將加入香油1大匙，盛入步驟3料即完成。
阿基師教你做「鮮蚵豆腐煲」
鮮蚵豆腐煲
副食材
鮮蚵300克、豆豉1茶匙、蒜苗1根、蔥1根、薑末1大匙、嫩豆腐1盒、高湯100c.c、辣椒1根、鮮香菇1朵、太白粉水2大匙
調味料
白胡椒粉、醬油、米酒
1.取鮮蚵瀝乾水份，加入胡椒少許、米酒1大匙抓勻；蒜苗切圈、蔥切花、辣椒切小段、香菇切小塊、豆腐切塊、太白粉加入高湯拌勻備用。
2. 起170度油鍋，放入豆腐炸至表面金黃，加入香菇塊、蒜苗圈、辣椒段、豆豉1茶匙過油後濾出備用。
3.起鍋熱適量油，爆香薑末、蒜末後，放入步驟2炸料、米酒2大匙、餘量高湯翻炒均勻，接著調入醬油1/2大匙、加入鮮蚵加蓋燜煮，起鍋前淋入太白粉水勾芡。
4.預熱砂鍋，將加入香油1大匙，盛入步驟3料即完成。