郭主義教你做「魚香豆腐」
郭主義教你做「魚香茄子」
魚香豆腐
副食材
蛋豆腐1塊、豬絞肉75克、蔥2支、蒜末1大匙、薑末1大匙、酒釀1大匙、高湯150c.c.、太白粉1大匙
調味料
辣豆瓣醬1大匙、白醋1小匙、糖1茶匙
步驟
1.取蔥切花、豬絞肉剁碎、蛋豆腐切骨牌狀，備用。
2.起深炒鍋，放入豬絞肉乾煸出油後倒出備用。
3.起冷油鍋，將豆腐放入鍋中炸至金黃後濾出。
4.起鍋熱適量油，放入豬絞肉、蒜末、薑末炒香後，調入酒釀1大匙、辣豆瓣1大匙、高湯150c.c.拌煮均勻，接著放入豆腐塊煨煮入味。
3.同上鍋，加入糖1茶匙、蔥花翻炒均勻，接著關火淋入太白粉水勾芡，再放入白醋1大匙即完成。
魚香茄子
副食材
茄子2條、豬絞肉75克、蔥2支、蒜末1大匙、薑末1大匙、酒釀1大匙、高湯200c.c.、太白粉1大匙
調味料
辣豆瓣醬2大匙、白醋1小匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、香油1大匙
步驟
1.蔥切蔥花、茄子去頭尾剖1/4切小段備用。
2.起160度油鍋，將茄段入鍋過油後，撈起瀝油。
3.起鍋熱適量油，放入豬絞肉、薑末、蒜末炒香後，調入辣豆瓣1大匙、高湯200c.c.、糖1茶匙、醬油1茶匙拌煮均勻，接著放入茄條煨煮。
4.同上鍋，接著放入米酒1大匙、蔥花收汁後，起鍋前淋上適量太白粉水勾薄芡、倒入白醋1大匙、香油1大匙翻炒均勻即完成。
魚香豆腐
副食材
蛋豆腐1塊、豬絞肉75克、蔥2支、蒜末1大匙、薑末1大匙、酒釀1大匙、高湯150c.c.、太白粉1大匙
調味料
辣豆瓣醬1大匙、白醋1小匙、糖1茶匙
步驟
1.取蔥切花、豬絞肉剁碎、蛋豆腐切骨牌狀，備用。
2.起深炒鍋，放入豬絞肉乾煸出油後倒出備用。
3.起冷油鍋，將豆腐放入鍋中炸至金黃後濾出。
4.起鍋熱適量油，放入豬絞肉、蒜末、薑末炒香後，調入酒釀1大匙、辣豆瓣1大匙、高湯150c.c.拌煮均勻，接著放入豆腐塊煨煮入味。
3.同上鍋，加入糖1茶匙、蔥花翻炒均勻，接著關火淋入太白粉水勾芡，再放入白醋1大匙即完成。
魚香茄子
副食材
茄子2條、豬絞肉75克、蔥2支、蒜末1大匙、薑末1大匙、酒釀1大匙、高湯200c.c.、太白粉1大匙
調味料
辣豆瓣醬2大匙、白醋1小匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、香油1大匙
步驟
1.蔥切蔥花、茄子去頭尾剖1/4切小段備用。
2.起160度油鍋，將茄段入鍋過油後，撈起瀝油。
3.起鍋熱適量油，放入豬絞肉、薑末、蒜末炒香後，調入辣豆瓣1大匙、高湯200c.c.、糖1茶匙、醬油1茶匙拌煮均勻，接著放入茄條煨煮。
4.同上鍋，接著放入米酒1大匙、蔥花收汁後，起鍋前淋上適量太白粉水勾薄芡、倒入白醋1大匙、香油1大匙翻炒均勻即完成。