阿基師教你做「三杯蝦」
大明星指定系列
三杯蝦
食材 草蝦12尾(剪鬚去腸泥)、紅蔥頭6顆、老薑1塊、冰糖1大匙、辣椒2根、蔥2支、九層塔葉23片、蒜仁4顆、
調味料
黑麻油2大匙、米酒3大匙、醬油1大匙
步驟
1.蔥切小段、辣椒切斜片、老薑切片、紅蔥頭切片、蒜頭拍裂、蝦開肚，備用。
2.起鍋熱適量油，放入紅蔥頭煉紅蔥油、紅蔥酥濾出備用。
3.起鍋熱紅蔥油，放入薑片炒香後，接著加入蝦、冰糖2大匙、米酒2大匙、醬油1大匙翻炒均勻。
4.同上鍋，加入蒜頭、蔥段、適量白胡椒、油蔥酥翻炒入味。
5.預熱砂鍋，取九層塔放入米酒1大匙、黑麻油1大匙拌勻後放入砂鍋中，接著倒入上鍋鍋中料，最後淋上米酒熗香即完成。
三杯蝦
食材 草蝦12尾(剪鬚去腸泥)、紅蔥頭6顆、老薑1塊、冰糖1大匙、辣椒2根、蔥2支、九層塔葉23片、蒜仁4顆、
調味料
黑麻油2大匙、米酒3大匙、醬油1大匙
步驟
1.蔥切小段、辣椒切斜片、老薑切片、紅蔥頭切片、蒜頭拍裂、蝦開肚，備用。
2.起鍋熱適量油，放入紅蔥頭煉紅蔥油、紅蔥酥濾出備用。
3.起鍋熱紅蔥油，放入薑片炒香後，接著加入蝦、冰糖2大匙、米酒2大匙、醬油1大匙翻炒均勻。
4.同上鍋，加入蒜頭、蔥段、適量白胡椒、油蔥酥翻炒入味。
5.預熱砂鍋，取九層塔放入米酒1大匙、黑麻油1大匙拌勻後放入砂鍋中，接著倒入上鍋鍋中料，最後淋上米酒熗香即完成。