阿基師教你做「酸辣湯麵」
酸辣湯麵
副食材
豬肉絲50克、高麗菜2片、紅蘿蔔(去皮)20克、黑木耳1片、沙拉筍1個(先汆燙去酸味)、蔥1支、板豆腐1/2塊、油麵1球、雞蛋1顆、太白粉2大匙、高湯300c.c.
調味料
鹽巴、香油、白胡椒粉、醬油2大匙、白醋4大匙
步驟
1.取豆腐切細條、紅蘿蔔切絲、沙拉筍切絲、高麗菜切絲、木耳切絲、蔥切花、太白粉調入適量高湯備用。
2.取肉絲、醬油1茶匙、白醋1茶匙、太白粉1茶匙抓醃備用。
3.起鍋熱香油1大匙，將紅蘿蔔絲炒香，再加入熱水300c.c、高麗菜絲煨煮入味。
4.同上鍋，將木耳絲、筍絲、鹽1大匙拌勻，調入太白粉勾芡，接著放入肉絲、豆腐、蛋液滾煮，起鍋前放入白醋1大匙、蔥花、香油3大匙。
5.起滾水鍋，倒入醬油1大匙放入油麵汆燙至膨脹，瀝出放入成品碗中，拌入鹽1茶匙、胡椒粉1大匙、白醋2大匙、香油適量拌勻，淋入上步驟湯料即完成。
酸辣湯麵
副食材
豬肉絲50克、高麗菜2片、紅蘿蔔(去皮)20克、黑木耳1片、沙拉筍1個(先汆燙去酸味)、蔥1支、板豆腐1/2塊、油麵1球、雞蛋1顆、太白粉2大匙、高湯300c.c.
調味料
鹽巴、香油、白胡椒粉、醬油2大匙、白醋4大匙
步驟
1.取豆腐切細條、紅蘿蔔切絲、沙拉筍切絲、高麗菜切絲、木耳切絲、蔥切花、太白粉調入適量高湯備用。
2.取肉絲、醬油1茶匙、白醋1茶匙、太白粉1茶匙抓醃備用。
3.起鍋熱香油1大匙，將紅蘿蔔絲炒香，再加入熱水300c.c、高麗菜絲煨煮入味。
4.同上鍋，將木耳絲、筍絲、鹽1大匙拌勻，調入太白粉勾芡，接著放入肉絲、豆腐、蛋液滾煮，起鍋前放入白醋1大匙、蔥花、香油3大匙。
5.起滾水鍋，倒入醬油1大匙放入油麵汆燙至膨脹，瀝出放入成品碗中，拌入鹽1茶匙、胡椒粉1大匙、白醋2大匙、香油適量拌勻，淋入上步驟湯料即完成。