阿基師教你做「滑蛋牛肉」
阿基師教你做「花雕雞」
大明星指定菜─八分鐘兩道指定菜
滑蛋牛肉
食材：
牛里肌肉片200克、雞蛋3顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽、醬油
做法：
1.取牛肉切小片後，加入2/3全蛋液(1顆)、水50c.c.抓勻備用；2顆全蛋液打勻後備用。
2.起150度油鍋，放入牛肉過油至變色後濾出。
3.起鍋熱油2大匙，放入1/2量蔥花、高湯、適量糖、鹽，淋入適量玉米粉水勾芡拌勻。
4.同上鍋，放入牛肉、全蛋液炒勻後，接著放入餘量蔥花翻拌炒均勻即完成。
花雕雞
食材：
去骨雞腿肉1隻、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、薑1塊、洋蔥1/4顆、蒜仁5顆、土芹菜1把、蛋1顆、玉米粉1茶匙
調味料：
醬油1大匙、老抽(用水稀釋比例1：10)、冰糖1茶匙、花雕酒200 cc、烏醋1小匙
做法：
1.芹菜拍裂切段、甜椒切塊、青椒切塊、洋蔥切塊、蒜仁切大塊、薑切條、雞腿肉切塊，備用。
2.取雞肉塊，加入花雕酒2大匙、老抽1茶匙、1/3全蛋液、適量鹽、玉米法抓醃備用。
3.起中溫油鍋，放入雞腿肉塊過油後濾出。
4.起深炒鍋熱香油1大匙，加入雞腿肉塊、冰糖炒融上色後，調入花雕酒5大匙、醬油1/2大匙、老抽1茶匙、蒜塊、薑條翻炒均勻。
5.預熱砂鍋；同上鍋，放入芹菜段、甜椒塊、青椒塊、洋蔥塊炒勻，起鍋前淋入烏醋1茶匙、香油少許翻炒均勻到入砂鍋中，最後淋入適量花雕酒即完成。
大明星指定菜─八分鐘兩道指定菜
滑蛋牛肉
食材：
牛里肌肉片200克、雞蛋3顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽、醬油
做法：
1.取牛肉切小片後，加入2/3全蛋液(1顆)、水50c.c.抓勻備用；2顆全蛋液打勻後備用。
2.起150度油鍋，放入牛肉過油至變色後濾出。
3.起鍋熱油2大匙，放入1/2量蔥花、高湯、適量糖、鹽，淋入適量玉米粉水勾芡拌勻。
4.同上鍋，放入牛肉、全蛋液炒勻後，接著放入餘量蔥花翻拌炒均勻即完成。
花雕雞
食材：
去骨雞腿肉1隻、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、薑1塊、洋蔥1/4顆、蒜仁5顆、土芹菜1把、蛋1顆、玉米粉1茶匙
調味料：
醬油1大匙、老抽(用水稀釋比例1：10)、冰糖1茶匙、花雕酒200 cc、烏醋1小匙
做法：
1.芹菜拍裂切段、甜椒切塊、青椒切塊、洋蔥切塊、蒜仁切大塊、薑切條、雞腿肉切塊，備用。
2.取雞肉塊，加入花雕酒2大匙、老抽1茶匙、1/3全蛋液、適量鹽、玉米法抓醃備用。
3.起中溫油鍋，放入雞腿肉塊過油後濾出。
4.起深炒鍋熱香油1大匙，加入雞腿肉塊、冰糖炒融上色後，調入花雕酒5大匙、醬油1/2大匙、老抽1茶匙、蒜塊、薑條翻炒均勻。
5.預熱砂鍋；同上鍋，放入芹菜段、甜椒塊、青椒塊、洋蔥塊炒勻，起鍋前淋入烏醋1茶匙、香油少許翻炒均勻到入砂鍋中，最後淋入適量花雕酒即完成。