阿基師教你做「台式炒麵」
台式炒麵
食材：
草蝦6尾(剪鬚去腸泥)、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、蛤蜊6顆、豬肉絲75克、鮮香菇2顆、紅蘿蔔1/4根、高麗菜3片、魚板3片、韭菜1小把、青蔥1支、薑片8片、蒜末1大匙、高湯200c.c.、油麵1球
調味料：
烏醋1大匙、白胡椒粉1茶匙、蠔油1大匙、醬油3大匙、香油1茶匙
做法：
1.青蔥拍裂切段、高麗菜切絲、香菇去蒂頭切絲、韭菜去頭切段、薑切絲、魚板切條、中卷切小片、蝦帶殼開背、紅蘿蔔切絲，備用。
2.取豬肉絲，放入醬油1大匙、香油1大匙、白胡椒粉少許抓醃備用。
3.起滾水鍋，加入醬油2大匙，接著將油麵、魚板條入鍋煮至膨脹後，撈起瀝乾備用。
4.起鍋熱香油1大匙，放入薑絲、紅蘿蔔、肉絲、蝦子炒香，接著加入蔥段、高麗菜絲、香菇絲、韭菜段、熱水200c.c.翻炒至熟，待蝦子熟後夾出備用。
5.同上鍋，放入蛤蜊、魚板條、麵條翻炒入味，最後加入中卷片、蒜末辦炒均勻，調入醬油1大匙、烏醋1大匙、糖少許、鹽少許調味，接著倒入成品盤中，最後再放入蝦子即完成。
台式炒麵
食材：
草蝦6尾(剪鬚去腸泥)、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、蛤蜊6顆、豬肉絲75克、鮮香菇2顆、紅蘿蔔1/4根、高麗菜3片、魚板3片、韭菜1小把、青蔥1支、薑片8片、蒜末1大匙、高湯200c.c.、油麵1球
調味料：
烏醋1大匙、白胡椒粉1茶匙、蠔油1大匙、醬油3大匙、香油1茶匙
做法：
1.青蔥拍裂切段、高麗菜切絲、香菇去蒂頭切絲、韭菜去頭切段、薑切絲、魚板切條、中卷切小片、蝦帶殼開背、紅蘿蔔切絲，備用。
2.取豬肉絲，放入醬油1大匙、香油1大匙、白胡椒粉少許抓醃備用。
3.起滾水鍋，加入醬油2大匙，接著將油麵、魚板條入鍋煮至膨脹後，撈起瀝乾備用。
4.起鍋熱香油1大匙，放入薑絲、紅蘿蔔、肉絲、蝦子炒香，接著加入蔥段、高麗菜絲、香菇絲、韭菜段、熱水200c.c.翻炒至熟，待蝦子熟後夾出備用。
5.同上鍋，放入蛤蜊、魚板條、麵條翻炒入味，最後加入中卷片、蒜末辦炒均勻，調入醬油1大匙、烏醋1大匙、糖少許、鹽少許調味，接著倒入成品盤中，最後再放入蝦子即完成。