阿基師教你做「茄汁海鮮炒飯」
大明星指定菜
茄汁海鮮炒飯(五人份)
食材：
草蝦仁10隻、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鯛魚片1條、鮮干貝1顆、牛番茄(先去皮)1顆、洋蔥1/3顆、蔥2支、蒜末2大匙、雞蛋5顆、冷白飯1大碗(5盤量)
調味料：
番茄醬3大匙、香油1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉少許
做法：
1.取白飯、3顆蛋黃、熱油1大匙抓勻，備用。
2.取中卷切圈、鯛魚片切細柳條、洋蔥切丁、蝦仁切小丁、番茄切丁、干貝切丁、蔥切花，備用。
3.起180度油鍋，將海鮮、洋蔥入鍋過油後瀝出備用。
4.同上鍋餘油，倒入蛋液炒至7分熟後，放入蔥白、白飯翻炒至鬆散倒出備用。
5.起鍋熱油1大匙，取蔥白、蒜末1大匙爆香，再放入番茄丁、番茄醬、海鮮、洋蔥炒至收汁，接著調入鹽1大匙、醬油1大匙備用。
6.同上鍋，放入步驟4料鍋翻炒均勻，最後放入蔥綠、蒜末1大匙、少許香油和白胡椒粉提味即完成。
大明星指定菜
茄汁海鮮炒飯(五人份)
食材：
草蝦仁10隻、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鯛魚片1條、鮮干貝1顆、牛番茄(先去皮)1顆、洋蔥1/3顆、蔥2支、蒜末2大匙、雞蛋5顆、冷白飯1大碗(5盤量)
調味料：
番茄醬3大匙、香油1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉少許
做法：
1.取白飯、3顆蛋黃、熱油1大匙抓勻，備用。
2.取中卷切圈、鯛魚片切細柳條、洋蔥切丁、蝦仁切小丁、番茄切丁、干貝切丁、蔥切花，備用。
3.起180度油鍋，將海鮮、洋蔥入鍋過油後瀝出備用。
4.同上鍋餘油，倒入蛋液炒至7分熟後，放入蔥白、白飯翻炒至鬆散倒出備用。
5.起鍋熱油1大匙，取蔥白、蒜末1大匙爆香，再放入番茄丁、番茄醬、海鮮、洋蔥炒至收汁，接著調入鹽1大匙、醬油1大匙備用。
6.同上鍋，放入步驟4料鍋翻炒均勻，最後放入蔥綠、蒜末1大匙、少許香油和白胡椒粉提味即完成。ㄑㄧ」