八分鐘兩道菜-吳秉承「韭黃爆中卷」
八分鐘兩道菜-吳秉承「瘦肉芋頭粥」
韭黃爆中卷【吳秉承】
食材：
中卷2尾(去皮膜內臟)、蒜末10克、辣椒片5克、蔥段10克、韭黃100克、香油1大匙
調味料：
米酒1大匙、醬油膏1大匙、沙茶醬1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.醬汁：沙茶醬1大匙+醬油膏1大匙+米酒1大匙+糖1大匙+胡椒粉少許拌勻備用。
2.取中卷對切後切條、韭黃切段，備用。
3.預熱深炒鍋，放入中卷煸炒出香味，再放入蒜末、蔥段、香油1大匙、韭黃段翻炒均勻，接著加入辣椒片、醬汁調味，起鍋前淋入米酒1大匙熗香即完成。
瘦肉芋頭粥【吳秉承】
食材：
冷白飯1碗、熟芋頭1粒(去皮)、梅花肉絲30克、乾香菇絲20克(先泡水去香菇梗切絲)、沙拉荀丁30克(先汆燙)、蝦米30克(泡水留湯)、紅蔥頭末10克、芹菜珠20克、雞高湯800c.c
調味料：
米酒2大匙、鹽巴2茶匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.起鍋熱油1大匙，放入紅蔥頭末炒香。
2.同上鍋，將芋頭切小塊後入鍋，加入蝦米、香菇絲一起炒出香味，再放入雞高湯、泡蝦米滾煮，接著加入筍子丁、米酒1大匙加蓋燜煮出味。
3.同上鍋，放入白飯、肉絲拌煮均勻，調入鹽巴2茶匙、胡椒粉適量調味，起鍋前加入芹菜珠、香油1大匙、糖少許拌勻即完成。
韭黃爆中卷【吳秉承】
食材：
中卷2尾(去皮膜內臟)、蒜末10克、辣椒片5克、蔥段10克、韭黃100克、香油1大匙
調味料：
米酒1大匙、醬油膏1大匙、沙茶醬1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.醬汁：沙茶醬1大匙+醬油膏1大匙+米酒1大匙+糖1大匙+胡椒粉少許拌勻備用。
2.取中卷對切後切條、韭黃切段，備用。
3.預熱深炒鍋，放入中卷煸炒出香味，再放入蒜末、蔥段、香油1大匙、韭黃段翻炒均勻，接著加入辣椒片、醬汁調味，起鍋前淋入米酒1大匙熗香即完成。
瘦肉芋頭粥【吳秉承】
食材：
冷白飯1碗、熟芋頭1粒(去皮)、梅花肉絲30克、乾香菇絲20克(先泡水去香菇梗切絲)、沙拉荀丁30克(先汆燙)、蝦米30克(泡水留湯)、紅蔥頭末10克、芹菜珠20克、雞高湯800c.c
調味料：
米酒2大匙、鹽巴2茶匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.起鍋熱油1大匙，放入紅蔥頭末炒香。
2.同上鍋，將芋頭切小塊後入鍋，加入蝦米、香菇絲一起炒出香味，再放入雞高湯、泡蝦米滾煮，接著加入筍子丁、米酒1大匙加蓋燜煮出味。
3.同上鍋，放入白飯、肉絲拌煮均勻，調入鹽巴2茶匙、胡椒粉適量調味，起鍋前加入芹菜珠、香油1大匙、糖少許拌勻即完成。