八分鐘兩道菜-郭主義「水煮土虱魚」
八分鐘兩道菜-郭主義「燒椒邊骨肉」
水煮土虱魚【郭主義】
食材：
土虱淨肉500克、黃豆芽200克、芹菜段60克、蒜苗段80克、香菜末2克、薑末30克、蒜末30克、蔥花30克、乾辣椒15克、花椒粒5克、高湯1200c.c.
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、米酒2大匙、糖1/3匙、胡椒粉1/3匙、紅油2大匙、花椒油1大匙
醃魚料：
鹽1/4匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4匙、玉米粉2大匙、蛋1顆、醬油1大匙
做法：
1.起熱鍋，放入薑末、蒜末、辣豆瓣醬2大匙炒香，接著加入黃豆芽、蒜苗、芹菜段翻炒均勻，調入米酒1大匙、糖、醬油1大匙、胡椒粉、高湯加蓋滾煮。
2.取土虱肉切塊，加入醃魚料抓醃拌勻備用。
3.取成品碗，放入鍋中菜料後，同鍋放入土虱魚塊加蓋燜煮至熟。
4.同上鍋，淋入花椒油、紅油拌勻後，將鍋中湯料倒入成品碗中。
5.另起鍋，加入2大匙沙拉油、花椒粒、辣椒乾煉成花椒油，接著將花椒油淋入成品碗中，最後灑上蔥花、香菜末點綴即完成。
燒椒邊骨肉【郭主義】
食材：
豬臉頰肉2塊、青辣椒150克、蔥段50克、蒜片30克、薑片20克、蒜苗段60克、熟芝麻1大匙
調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、白醋2大匙、水2大匙、香油1/2匙
做法：
1.取豬臉頰肉切片、青辣椒切段備用。
2.起熱鍋，放入青辣椒煸香，待青辣椒炒出香味後，放入糖、白醋、熱水50c.c入鍋煨煮。
3.同上鍋，加入蔥段、蒜片、薑片、蒜苗段炒香，接著放入豬臉頰肉片、醬油1大匙加蓋燜煮至熟，淋上香油1大匙後倒入成品盤中，最後灑上芝麻提香即完成。
水煮土虱魚【郭主義】
食材：
土虱淨肉500克、黃豆芽200克、芹菜段60克、蒜苗段80克、香菜末2克、薑末30克、蒜末30克、蔥花30克、乾辣椒15克、花椒粒5克、高湯1200c.c.
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、米酒2大匙、糖1/3匙、胡椒粉1/3匙、紅油2大匙、花椒油1大匙
醃魚料：
鹽1/4匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4匙、玉米粉2大匙、蛋1顆、醬油1大匙
做法：
1.起熱鍋，放入薑末、蒜末、辣豆瓣醬2大匙炒香，接著加入黃豆芽、蒜苗、芹菜段翻炒均勻，調入米酒1大匙、糖、醬油1大匙、胡椒粉、高湯加蓋滾煮。
2.取土虱肉切塊，加入醃魚料抓醃拌勻備用。
3.取成品碗，放入鍋中菜料後，同鍋放入土虱魚塊加蓋燜煮至熟。
4.同上鍋，淋入花椒油、紅油拌勻後，將鍋中湯料倒入成品碗中。
5.另起鍋，加入2大匙沙拉油、花椒粒、辣椒乾煉成花椒油，接著將花椒油淋入成品碗中，最後灑上蔥花、香菜末點綴即完成。
燒椒邊骨肉【郭主義】
食材：
豬臉頰肉2塊、青辣椒150克、蔥段50克、蒜片30克、薑片20克、蒜苗段60克、熟芝麻1大匙
調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、白醋2大匙、水2大匙、香油1/2匙
做法：
1.取豬臉頰肉切片、青辣椒切段備用。
2.起熱鍋，放入青辣椒煸香，待青辣椒炒出香味後，放入糖、白醋、熱水50c.c入鍋煨煮。
3.同上鍋，加入蔥段、蒜片、薑片、蒜苗段炒香，接著放入豬臉頰肉片、醬油1大匙加蓋燜煮至熟，淋上香油1大匙後倒入成品盤中，最後灑上芝麻提香即完成。