詹姆士教你做「白酒馬蹄蛤義大利麵」
白酒馬蹄蛤義大利麵(詹姆士示範)
食材：
馬蹄蛤(先吐沙)5顆、洋蔥1/2顆、蒜仁2顆、紅辣椒1根、九層塔葉10片、義大利麵1份、巴西里1株
調味料：
白酒100c.c.、研磨黑胡椒、橄欖油
做法：
1.起滾水鍋，放入鹽巴1大匙、義大利麵滾煮7分鐘。
2.洋蔥切絲、紅辣椒對剖去籽後切斜片、蒜仁切片、1/2量九層塔切絲，備用。
3.馬蹄蛤以生蠔刀插入貝殼中打開，取出馬蹄蛤肉和湯汁備用。
4.起鍋熱橄欖油1大匙，放入橄欖油炒軟，接著放入蒜片、辣椒片炒香，加入白酒100c.c、馬蹄蛤湯汁2湯匙、九層塔絲煨煮。
5.取馬蹄蛤肉切小塊(1開3)，備用。
6.同步驟4鍋，放入煮好的義大利麵翻炒，接著加入餘量九層塔葉、研磨黑胡椒翻炒收汁，最後再放入馬蹄蛤肉拌炒至熟，接著放入成品盤中組裝排盤即完成。
白酒馬蹄蛤義大利麵
食材：
馬蹄蛤(先吐沙)5顆、洋蔥1/2顆、蒜仁2顆、紅辣椒1根、九層塔葉10片、義大利麵1份、巴西里1株
調味料：
白酒100c.c.、研磨黑胡椒、橄欖油
做法：
1.起滾水鍋，放入鹽巴1大匙、義大利麵滾煮7分鐘。
2.洋蔥切絲、紅辣椒對剖去籽後切斜片、蒜仁切片、1/2量九層塔切絲，備用。
3.馬蹄蛤以生蠔刀插入貝殼中打開，取出馬蹄蛤肉和湯汁備用。
4.起鍋熱橄欖油1大匙，放入橄欖油炒軟，接著放入蒜片、辣椒片炒香，加入白酒100c.c、馬蹄蛤湯汁2湯匙、九層塔絲煨煮。
5.取馬蹄蛤肉切小塊(1開3)，備用。
6.同步驟4鍋，放入煮好的義大利麵翻炒，接著加入餘量九層塔葉、研磨黑胡椒翻炒收汁，最後再放入馬蹄蛤肉拌炒至熟，接著放入成品盤中組裝排盤即完成。