八分鐘兩道菜-吳秉承「宮保乾燒處女蟳」
八分鐘兩道菜-吳秉承「芒果起士春捲」
宮保乾燒處女蟳 【吳秉承】
食材：
處女蟳2隻(6兩重，洗淨去肺葉、尖刺)、乾辣椒20克、中薑片30克、蒜苗2支
調味料：
米酒2大匙、粗粒黑胡椒1小匙、香油2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙
做法：
1.起鍋熱香油2大匙，放入薑片煸香，接著將處女蟳切片後入鍋一起翻炒，再加入蟹鉗加蓋燜煮。
2.取蒜苗拍裂切斜片備用。
3.同步驟1鍋，放入乾辣椒、香油1/2大匙、蒜苗炒香，接著加入粗粒黑胡椒、糖少許、醬油1大匙調味翻炒，起鍋前淋入米酒2大匙熗香即完成。
芒果起司春捲 【吳秉承】
食材：
愛文芒果1粒去皮切片、起司片6片、春捲皮6張、無糖花生粉30克、鹹味葡萄乾30克、中筋麵粉漿1小碗
做法：
1.取無糖花生粉加入鹹味葡萄乾拌勻。
2.取春捲皮，依序放入上步驟花生粉、芒果片、起士片，接著將春捲皮周圍抹上粉漿後捲起成長方條狀。
3.起150的中溫油鍋，放入春捲炸金黃香酥，取出吸乾多餘油脂後放入成品盤中即可。
宮保乾燒處女蟳 【吳秉承】
食材：
處女蟳2隻(6兩重，洗淨去肺葉、尖刺)、乾辣椒20克、中薑片30克、蒜苗2支
調味料：
米酒2大匙、粗粒黑胡椒1小匙、香油2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙
做法：
1.起鍋熱香油2大匙，放入薑片煸香，接著將處女蟳切片後入鍋一起翻炒，再加入蟹鉗加蓋燜煮。
2.取蒜苗拍裂切斜片備用。
3.同步驟1鍋，放入乾辣椒、香油1/2大匙、蒜苗炒香，接著加入粗粒黑胡椒、糖少許、醬油1大匙調味翻炒，起鍋前淋入米酒2大匙熗香即完成。
芒果起司春捲 【吳秉承】
食材：
愛文芒果1粒去皮切片、起司片6片、春捲皮6張、無糖花生粉30克、鹹味葡萄乾30克、中筋麵粉漿1小碗
做法：
1.取無糖花生粉加入鹹味葡萄乾拌勻。
2.取春捲皮，依序放入上步驟花生粉、芒果片、起士片，接著將春捲皮周圍抹上粉漿後捲起成長方條狀。
3.起150的中溫油鍋，放入春捲炸金黃香酥，取出吸乾多餘油脂後放入成品盤中即可。